Za darilo sem prejela darilni bon za obisk tečaja V kuhinji s Sophio Loren, ki jo organizira Dvor Jezeršek pod vodstvom Ane Šušteršič. Vse kar lahko rečem je – najboljše darilo na svetu! Težava je bila samo v tem, da sem morala dva meseca čakati na tečaj! Vsi termini pred tem so bili namreč že razprodani. Ni čudno!
Končno sem dočakala ta težko pričakovani četrtek popoldne in se z velikim navdušenjem in še večjimi pričakovanji odpeljala v Cerklje na Gorenjskem. V gostilni Dvor Jezeršek nas je pričakala dobrovoljna Ana, z metuljčkom okrog vratu, in nas popeljala v kuhinjo. Brž smo si nadeli predpasnike in se postavili vsak na svojo postajo. Tam nas je že čakal okusen Anin pozdravček, »pozdravček za skomine«, kot mu pravi Ana: tartufov namaz s popečenim pršutom ter gorgonzola z mandlji in grozdjem.
Ana nam je na hitro predstavila knjigo Sophie Loren, nato pa smo se že lotili priprave prve jedi: solate iz rakov z jabolki. Izredno okusnim black tiger rakom smo dodali majonezo, gorčična semena, limono, kisle kumarice, kapre in zelišča, mešanico pa smo posuli z nasekljanim zelenim jabolkom, granatnim jabolkom in črnim sezamom. Popolna kombinacija! Na moje veliko presenečenje nam je Ana ob poskušanju naših solatk ponudila še kozarec vina. Česa takega na delavnicah še nisem doživela in se mi zdi res zanimiva gesta in popestritev delavnice. Vse pohvale!
Sledila je naslednja jed – Parmigiana. Sophia (pa tudi Ana) se v svoji knjigi čudi, zakaj se jed tako imenuje, če pa izvira iz Neaplja. No, od koder koli že je, jed je zelo okusna. Mi smo jo pripravili tako, da smo najprej pripravili paradižnikovo omako z veliko česna in zelišč, nato pa »packali« in ustvarjali plasti omake, pečenih jajčevcev, parmezana, mocarele, bazilike in jajc.
Parmigiana je romala v pečico, mi pa smo se medtem zabavali s pripravo testenin. Edino pravilno, če smo se udeležili kuharske delavnice z italijansko tematiko! Najprej smo pripravili nadeve – enega mesnega (ki je med drugim vseboval tudi svinjske možgane) in enega vegetarijanskega z rikoto, praženimi pinjolami in zelišči. Nato smo se lotili ustvarjanja in oblikovali razne oblike raviolov, tortelinov, žlikorfov ipd. ter seveda popili še malo vina. Testenine smo si pospravili za domov, kjer nam je Ana svetovala, da jih zamrznemo, položene na pladenj, da se ne sprimejo, nato pa jih pretresemo v vrečko in hranimo v skrinji. Super ideja!
Končali smo ravno pravi čas, da je bila Parmigiana pečena in pripravljena, da jo poskusimo. Vsak je dobil kar zajeten kos, ki definitivno presega pojem »degustacija« in se pošteno okrepčal pred zanjim delom delavnice. Čakali sta nas namreč še dve okusni jedi – milanska rižota in nabodala iz govedine in slanine. Naučili smo se, kako pravilno pripraviti italijansko rižoto – riža ne smemo zaliti z ogromno količino tekočine in pustiti, da se kuha, temveč ga moramo postopoma zalivati z govejo (ali drugo) juho in ves čas mešati. No, dejstvo, da smo mi rižoti dodali še žafran, nedvomno ni škodilo, a tudi če žafrana nimate, lahko okus vaše rižote obogatite na primer z jurčki. Za barvo lahko poskrbi kurkuma, a okus seveda ne bo enak. Medtem ko je eden od udeležencev pridno mešal rižoto, smo ostali pripravili goveja nabodala – z uležano in mariniarno govedino seveda, tako, ki se kar stopi v ustih. Nabodala smo nato do srednje pečenega spekli kar v pečici, kar je precej bolj praktično, predvsem pa povzroči manj packarije, kot če bi to počeli v ponvi.
Za domov smo dobili še več receptov, ogromno hrane, ki smo jo skuhali na delavnici ter diplome o uspešno opravljenem tečaju, nato pa tečaj zapustili s polnimi želodčki, glavami polnimi novega znanja in z nasmehi na obrazu. Moram reči, da je bila to najboljša kuharska delavnica, kar sem jih kdaj obiskala, pa teh ni bilo malo. Ana je bila res profesionala in videli smo lahko, da kuha s srcem. Ves čas nas je spodbujala, nam odgovorila na vsa naša vprašanja in nas na splošno veliko naučila. Res smo ogromno dobili za svoj denar, saj smo kuhali z dragimi in kvalitetnimi sestavinami (tartufi, žafran ipd.), na voljo nam je bilo vino, naša učiteljica pa je bila več kot kvalificirana za delo, ki ga je opravljala. Potiho že razmišljam, katerega tečaja bi se udeležila naslednjič!
