Kremna grahova juha z gamberi in krutoni

Glavne jedi, Priloge | april 11, 2017 | By

Nekaj je na kremnih juhah, da jih preprosto obožujem! Ravno prav goste, da so že skoraj pire, a niso. Ravno prav kremaste. Polne okusa po zelenjavi, ki jim kraljuje. Predvsem pa brez dodane moke ali drugih podobnih bedarij, ki bi jih zgostile. Moj navdih za tole juho je bil Darko in njegova delavnica, uporabila pa sem sestavine, ki sem jih pač imela v hladilniku, skrinji in shrambi. Rezultat? Odličen!

Sestavine (za 1 zelo lačno osebo):

Za juho:

olivno olje

1 čebula

pol stroka česna

10 manjših cvetov zmrznjene cvetače in nekaj koščkov zmrznjene gomoljne zelene

200 g zmrznjenega graha

250 ml smetane za kuhanje (brez skrbi, ne boste porabili vse.. ali pa mogoče boste)

majhen košček masla ali žlica mascarpone sira

muškatni orešček

sol

Za gambere:

olivno olje

3 – 5 zmrznjenih gamberov

sol

sveže mlet čili

Za krutone:

rezina brezglutenskega toasta

žlička masla

Priprava:

Na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo nasekljan česen, da zadiši, ter dodamo cvetačo in zeleno. Dušimo do skoraj do mehkega, nato dodamo grah, malo vode in polovico smetane za kuhanje. Posolimo, dodamo muškatni orešček in kuhamo še 5 – 10 minut.

Medtem toast narežemo na majhne kocke in ga do hrustljavega popečemo na maslu.

Gambere popečemo na olivnem olju in začinimo s soljo in čilijem po okusu.

Kuhano zelenjavo skupaj z vso tekočino prelijemo v multipraktik (oziroma, če smo te sreče, da imamo Termomix, v Termomix) in miksamo do gladkega. Po potrebi dodamo še malo vode in/ali smetane za kuhanje, da dobimo pravo gostoto juhe. Juha ne sme biti pregosta, saj jo moramo nato še precediti čez cedilo, da odstranimo vse grahove lupinice. Lupinic ne zavržemo, ampak jih bodisi kar pojemo, ali pa uporabimo za kakšen namaz.

Juho prelijemo nazaj v posodo in kuhamo še kakšno minuto ali dve ter dodatno začinimo, če je potrebno. Dodamo maslo/mascarpone in premešamo, da se stopi.

Juho serviramo z gamberi in krutoni in dekoriramo z malo smetane za kuhanje.

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>