Borovničevi mafini so najverjetneje najpopularnejša različica mafinov. No vsaj takoj za čokoladnimi. Prav tako je izredno popularen bananin kruh, saj je res okusen in sočen. Zato se mi je zdela odlična ideja o združitvi teh dveh okusnih sladic v eni. Našla sem tale recept, ki je popolna kombinacija vseh teh sestavin. Priporočam, da mafine spečete zvečer, privoščite pa si jih naslednji dan za zajtrk, saj so naslednji dan še bolj okusni.
Sestavine:
2 1/2 skodelici (315 g) pirine moke
1 ČŽ sode bikarbone
1/4 ČŽ soli
1/4 skodelice (85g) medu
1/2 skodelice (100g) rjavega sladkorja
1 skodelica zmečkane banane (približno dve veliki banani)
1/4 skodelice (60g) grškega jogurta
1 veliko jajce
3/4 skodelice (180ml) mleka
1 1/4 skodelice (215g) svežih ali zmrznjenih borovnic
Priprava:
- Pečico segrejte na 160 stopinj Celzija. Z olivnim oljem ali maslom namastite 15 modelčkov za mafine (ne uporabite papirčkov, saj se bodo mafini prilepili nanje).
- V veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono in sol.
- V drugi skledi zmešajte med in rjavi sladkor, pri čemer skušajte razbiti čim več grudic. Dodajte banano, jogurt in razžvrkljano jajce. Mokre sestavine počasi vlijte v suhe in nežno vmešajte. Masa bo na tej točki zelo gosta. Počasi dodajajte mleko in ves čas mešajte. Vmešajte še borovnice, a ne mešajte preveč, saj bodo mafini sicer postali trdi in suhi.
- Maso razporedite v pekače do vrha. Pecite 17-18 minut oziroma dokler mafini rahlo ne porjavijo na vrhu. Preverite z zobotrebcem, ali so pečeni (zobotrebec mora biti čisto suh, razen če ste imeli “srečo” in ste zadeli borovnico). Mafini naj se povsem ohladijo, preden jih odstranite iz pekača, saj se bodo sicer razlomili.
