Kot sem že omenila v eni od prejšnjih objav, sem se udeležila Gourmet Fresh delavnice pri Barbarelli, ki me je čisto navdahnila, tako da kar ne morem nehati kuhati in peči. Ena izmed jedi, ki smo jo pripravili na delavnici, je bila tudi špinačna pita s pinjolami. Testo, ki smo ga pripravili za to pito, se mi je zdelo tako vsestransko, da sem se odločila, da ga uporabim tudi pri sladki piti, in tako je nastal recept za tole majhno rustikalno pito.
Sestavine (za 1 osebo):
Za testo:
1 1/2 JŽ (rastlinskega) masla
1/2 skodelice riževe moke
1/6 skodelice tapiokine moke
1/4 ČŽ himalajske soli
1 ČŽ mletih chia semen
1/6 skodelice hladne vode
Za nadev:
2 sveži figi, narezani na šestine (lahko tudi drugo sadje, na primer slive)
1 JŽ medu
1 JŽ limoninega soka
figova marmelada
slivova marmelada
Priprava:
- Za testo vse sestavine razen vode stresite v posodo in začnite gnesti z rokami. Previdno dodajajte hladno vodo, dokler ne dobite gladkega krhkega testa. Če je testo preveč lepljivo, dodajte še malo riževe moke, če se preveč drobi, dodajte še malo vode.
- Testo tesno zavijte v folijo in postavite v hladilnik za približno 30 minut.
- Medtem pečico segrejte na 190 stopinj Celzija in pripravite nadev.
- Vse sestavine za nadev premešajte skupaj in postavite na stran.
- Med dvema listoma peki papirja tenko razvaljajte testo. Odstranite zgornji papir in testo premažite z marmelado ter obložite z nadevom. Pri tem 1,5 centimetra debel rob testa pustite prazen in ga s pomočjo peki papirja zavihajte preko nadeva. Oblika pite pri tem ni pomembna, ravno nepravilne oblike in nesimetričnost jo naredijo rustikalno.
- Pito s peki papirjem prenesite na pekač in pecite 20 – 25 minut. Postrezite z grškim jogurtom, ki ste mu dodali malo medu in vanilije.
