Včeraj smo pri nas doma že tretjič praznovali zahvalni dan. Na ta praznik se po tradiciji zahvalijo za dobro letino in preteklo leto. Zahvalni dan je najbolj pristen ameriški praznik. Svoj verski pomen je izgubil že davno tega, danes obeležuje obilnost hrane in toplino družinskega življenja v Ameriki, in sicer v povezavi s stiskami najbolj zgodnjih priseljencev v kolonijah Nove Anglije. Tradicionalno je za namen družinskega obeda pripravljen puran in druge jedi, značilne za zgodnjekolonialno Novo Anglijo. Prvo moderno praznovanje naj bi se zgodilo letoa 1621 v Plymouth-u v današnjem Massachusettsu. Danes predsednik ZDA na zahvalni dan pomilosti purana in mu na ta način reši življenje, ki ga puran nato veselo preživi prosto tekajoč na neki kmetiji. V ZDA ta praznik praznujejo četrti četrtek v novembru, zato smo ga na ta dan praznovali tudi mi.
Najbrž se sprašujete, zakaj smo ga sploh praznovali, če pa niti nismo američani oziroma kanadčani, niti nimamo ameriških ali kanadskih korenin. A pred tremi leti sem se odločila, da bomo tudi mi praznovali ta praznik, saj združuje dve stvari, ki ju imam najraje – družino in dobro hrano. Sicer sem preživela kar cel dan v kuhinji, da sem pripravila spodnji meni, a v tem uživam, tako da mi ni bil problem.
Nekaj dni sem porabila tudi za planiranje namizne dekoracije ter izdelavo okraskov in nabiranje čudovitih barvnih listov in drugih darov narave.
Vse spodaj naštete jedi seveda lahko pripravite tudi za božič, čeprav se najbolj tipično pripravljajo za Zahvalni dan. Če imate, tako kot mi, samo štiri kuhalne plošče in eno pečico, boste morali dobro načrtovati pripravo jedi, da boste uspeli vse pripraviti v enem dnevu. Predlagam, da najprej spečete pito, da bo nato pečica preostanek dneva rezervirana za purana. Nato skuhajte jajca, korenje, grah in brstični ohrovt, saj boste jajca tako in tako postregli hladna, zelenjavo pa brez težav pogrejete. Nazadnje skuhajte krompir in cvetačo, saj ju boste postregli topla. Kar je najbolje pri vseh teh jedeh je, da so izredno enostavne za pripravo in zato lahko pogostite svojo družino tudi, če kuhanje ni ravno vaša veščina.
Za predjed predlagam, da pripravite zvitke iz manga in pršuta. Mango odlično nadomesti sicer klasično kombinacijo z melono. Mango le olupite in narežete na dolge rezine (podobne pomfirju) in vsako rezino ovijte z rezino pršuta.
Največ časa vam bo vzela priprava purana. Načelno pravilo je, da purana pečete eno uro za vsak kilogram teže. Sama sem za 8 ljudi pripravila 4,5 kg težkega purana, pa je pri tem ostalo še ogromno ostankov za naslednji dan (kar je mimogrede tudi ena od tradicij zahvalnega dne – uporaba vseh vrst ostankov naslednji dan). Purana sem pripravila na zelo preprost način, in sicer sem ga le solila od zunaj in od znotraj in ga položila v globok pekač skupaj z jabolki in korenjem (za več podrobnosti glej spodaj pri omaki za meso). Pripravila sem si še pol litra zelenjavne jušne osnove in z njo vsakih 20 minut polivala purana. Pekla sem ga pri 180 stopinjah Celzija. Vsake toliko lahko dodate tudi malo masla. Purana ¾ časa pecite s prsmi navzdol, zadnjo ¼ časa pa ga obrnite okrog. Po nekaj urah ga boste najverjetneje morali pokriti s folijo ali peki papirjem ali pa temperaturo zmanjšati na 160 stopinj Celzija, da se vam koža ne zažge. Mojega 4,5 kilogramskega purana sem pekla dobre 4 ure.
Pripravila sem tudi pire krompir, za katerega sem prepričana, da ima vsak svoj recept. Ponavadi ga pač pripravljamo tako, kot so ga pripravljale naše mame. Sama olupim in narežem krompir in ga skuham v slani vodi, in sicer dva manjša krompirja na osebo (ali manj v mojem primeru, ker sem pripravljala še pire iz sladkega krompirja). Krompir je kuhan po približno dvajsetih minutah, nato pa ga odcedim, dodam malo mleka in masla in ga pretlačim ali zmiksam s paličnim mešalnikom. Enako naredim tudi za pire sladkega krompirja, le da se ta kuha precej manj, kakšnih 10 minut. Ponavadi mu dodam še kak na drobno narezan korenček.
Korenje in grah preprosto podušimo na nekaj jedilnih žlicah masla dokler nista povsem mehka. Brstični ohrovt sem pripravila s slanino in lisičkami, za kar lahko recept najdete v eni mojih prejšnji objav. Cvetačo skuhajte po želji, nato pa jo potresite z drobtinami, ki ste jih prepražili na maslu.
Večkrat sem v filmih videla, da američani priloge ponavadi razporedijo na ločeni mizi, nato pa si gostje sami postrežejo tiste, ki se jim najbolj dopadejo. Zato sem se letos odločila mizo bogato dekorirati in na njej postreči le purana, priloge pa sem postavila na posebno mizo, kar se je izkazalo za zelo praktično, saj je puran zasedel skoraj celo mizo, prilog pa je bilo toliko, da jih verjetno niti polovico ne bi spravila na glavno mizo.
Ko sem raziskovala, katere jedi so tiste, ki jih tipično pripravljajo v Ameriki ob tem prazniku, so se mi ves čas pojavljala vražja jajčka. Pred tremi leti, ko sem se prvič lotila pripravljanja večerje za Zahvalni dan, se mi niti sanjalo ni, kaj naj bi to bilo. Receptov je veliko, zato sem jih združila več in izbrala tiste sestavine, za katere verjamem, da se ujemajo in seveda tiste, ki jih imam rada. Za 8 oseb sem trdo skuhala 10 jajc in jih ohlajene in olupljene prerezala na pol po dolžini in izdolbla rumenjake. Te rumenjake sem nato stresla v skledo in jih pretlačila z vilico, nato pa jim dodala žlico in pol gorčice, eno žlico kisle smetane, žličko himalajske soli ter po polovičko žličke sladke paprike in kajenskega popra. Vse skupaj sem dobro premešala, nato pa z mešanico napolnila beljakove polovičke. Vse skupaj sem še malo potresla s sladko papriko in postregla.
Moram priznati, da brusnične omake nisem prirpravila sama, saj je v tem letnem času težko najti sveže brusnice. Glede na to, da Zahvalni dan ni ravno praznik, ki bi se na veliko praznoval v Sloveniji, tudi v trgovinah ni mogoče najti tematskih jedi, ki se tradicionalno strežejo na ta dan. Zato sem nekoliko improvizirala in postregla kar brusnično marmelado, ki je odlično opravila svojo nalogo. Sem pa sama pripravila omako za meso. Uporabila sem dve jabolki in dve korenji, ki sem jih vse narezala na manjše kose in ves čas pekla skupaj s puranom. Pri tem so se jabolka skoraj v celoti razpustila v omako, korenje pa se je tudi zelo zmehčalo. Po peki sem jih vse skupaj z malo jušne osnove, s katero sem prelivala purana, stresla v visoko posodo in s paličnim mešalnikom zmiksala do gladkega.
Za sladico sem postregla jabolčno pito s pirino moko, za katero recept lahko že najdete na blogu. Pirina moka piti da nekoliko oreščkast okus, drugačen od pšenične moke. Meni osebno se zdi, da se odlično poda k jabolčni piti. Ker je bila pečica skoraj cel dan rezervirana za purana, sem pito spekla že zjutraj in jo postregla hladno. Če imate dve pečici ali pa ste povabili goste le na pito, jo seveda lahko spečete tik pred zdajci in postrežete še toplo. Tako hladna kot topla je odlična!
