Osebno imam zelo rada marmelado, saj je tako vsestranska – odlično se poda h kruhu, palačinkam, carskemu pražencu.. Problem kupljenih marmelad je žal v tem, da običajno vsebujejo precej sladkorja. In s tem ne mislim tistega dobrega sladkorja iz sadja, temveč tistega dodanega, rafiniranega. Domače marmelade kar se tega tiče ponavadi niso nič boljše, so pa toliko bolj okusne in vsaj nimajo konzervansov in raznih skritih sestavin. Zato sem se tako razveselila, ko sem na spletni strani Alenke Košir naletela na recept za tole marmelado brez sladkorja. Namesto sladkorja namreč uporabimo Sukrin, za zgostitev pa agar agar.
Sestavine:
1 kg razkoščičenih in narezanih marelic in breskev (breskve tudi olupite)
90 g Sukrina
1 JŽ agar agarja (namočenega v hladni vodi)
sok polovice limone
1 ČŽ vanilije v prahu
Priprava:
- Sadje stresite v veliko kozico in na srednji temperaturi kuhajte dokler mešanica ne zavre. Pri tem ves čas mešajte, da se vam sadje ne zažge. Medtem pečico segrejte na 100 stopinj Celzija in vanjo postavite čiste kozarce za vlaganje in pokrovčke, da se “razkužijo”.
- Ko se sadje zmehča, dodajte limono in vanilijo in kuhajte še dodatnih 5 minut. Dodajte še sukrin in nadaljujte z mešanjem. Na koncu dodajte še agar agar in kuhajte še dodatni 2 minuti.
- Celoten postopek kuhanja traja okrog 30 minut, odvisno od tega, koliko gosto marmelado želite. Nato s paličnim mešalnikom razkosajte morebitne preostale koščke sadja in kuhajte še nekaj minut. Če imate raje marmelado s koščki sadja, ta korak izpustite.
- Marmelado preložite v kozarčke, tesno zaprite in pokrijte z deko, da se počasi ohladijo do sobne temperature (vsaj čez noč).
Z 1,5 kg sadja sem dobila 8 kozarčkov (212 ml) marmelade. Predlagam, da jo shranite v manjše kozarčke, saj se marmelada, ko jo enkrat odprete, pokvari hitreje kot kupljene marmelade.
