Nekaj je na kremnih juhah, da jih preprosto obožujem! Ravno prav goste, da so že skoraj pire, a niso. Ravno prav kremaste. Polne okusa po zelenjavi, ki jim kraljuje. Predvsem pa brez dodane moke ali drugih podobnih bedarij, ki bi jih zgostile. Moj navdih za tole juho je bil Darko in njegova delavnica, uporabila pa sem sestavine, ki sem jih pač imela v hladilniku, skrinji in shrambi. Rezultat? Odličen!
Sestavine (za 1 zelo lačno osebo):
Za juho:
olivno olje
1 čebula
pol stroka česna
10 manjših cvetov zmrznjene cvetače in nekaj koščkov zmrznjene gomoljne zelene
200 g zmrznjenega graha
250 ml smetane za kuhanje (brez skrbi, ne boste porabili vse.. ali pa mogoče boste)
majhen košček masla ali žlica mascarpone sira
muškatni orešček
sol
Za gambere:
olivno olje
3 – 5 zmrznjenih gamberov
sol
sveže mlet čili
Za krutone:
rezina brezglutenskega toasta
žlička masla
Priprava:
Na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo nasekljan česen, da zadiši, ter dodamo cvetačo in zeleno. Dušimo do skoraj do mehkega, nato dodamo grah, malo vode in polovico smetane za kuhanje. Posolimo, dodamo muškatni orešček in kuhamo še 5 – 10 minut.
Medtem toast narežemo na majhne kocke in ga do hrustljavega popečemo na maslu.
Gambere popečemo na olivnem olju in začinimo s soljo in čilijem po okusu.
Kuhano zelenjavo skupaj z vso tekočino prelijemo v multipraktik (oziroma, če smo te sreče, da imamo Termomix, v Termomix) in miksamo do gladkega. Po potrebi dodamo še malo vode in/ali smetane za kuhanje, da dobimo pravo gostoto juhe. Juha ne sme biti pregosta, saj jo moramo nato še precediti čez cedilo, da odstranimo vse grahove lupinice. Lupinic ne zavržemo, ampak jih bodisi kar pojemo, ali pa uporabimo za kakšen namaz.
Juho prelijemo nazaj v posodo in kuhamo še kakšno minuto ali dve ter dodatno začinimo, če je potrebno. Dodamo maslo/mascarpone in premešamo, da se stopi.
Juho serviramo z gamberi in krutoni in dekoriramo z malo smetane za kuhanje.
