Čeprav je od takrat, ko sva bila v Budimpešti in Pragi minilo že kar nekaj časa, še vedno ne moreva pozabiti na Kürtőskalács (kot jim pravijo v Budimpešti) oziroma na Trdelnike (kot jim pravijo v Pragi). Več o teh okusnih priboljških si lahko preberete v moji objavi o najinem Evrotripu.
Ker imam rada izzive, sem se seveda odločila, da jih poskusim pripraviti doma. Kot popolna priložnost za to se mi je zdela prva obletnica, ki sva jo s fantom praznovala v septembru. Odločila sem se, da ga ob tej priložnosti presenetim in mu spečem njegov najljubši ulični prigrizek. In ravno dan preden sem se odločila, da mu jih spečem, mi je, ko sva se sprehajala po Ljubljani, rekel: “Zdajle bi pa z največjim veseljem in brez vsake slabe vesti pojedel en trdelnik!”
Problem v zvezi s pripravo trdelnika se je pojavil zato, ker se ta jed običajno peče na žaru oziroma nad žerjavico, kar pri meni doma seveda ni prišlo v poštev. Drug, manjši problem, je bil najti recept v angleščini in ne v češčini. Lahko si torej predstavljate, da sem bila zelo vesela, ko sem naletela na ta recept, ki je bil (a) v angleščini in (b) za pripravo trdelnikov v pečici. Juhu! Vse kar sem morala storiti je bilo, da sem pšenično moko iz recepta nadomestila s pirino, nekoliko prilagodila količino mokrih sestavin (saj pirina moka potrebuje malce manj tekočine) ter sladkor nadomestila s sukrinom. Fant je bil čisto navdušen, saj so imeli okus točno kot tisti iz Prage.
Sestavine:
Za testo:
2 1/2 skodelici pirine moke
4 1/2 JŽ sukrina (z razmerjem 1:1,5 s sladkorjem)
1 ČŽ sladkorja
1/4 skodelice toplega mleka
1/4 skodelice masla, zmehčanega
2 jajci
2 1/4 ČŽ instant suhega kvasa (1 vrečka)
Za posip:
1 – 2 JŽ hladnega masla
1 jajce
1 ČŽ vode
1/4 skodelice sukrina
2 JŽ sladkorja
2 ČŽ cimeta
Priprava:
- Kvas, žličko sladkorja in 1/4 skodelice mleka zmešajte v skodelici in pustite 10 minut, da se kvas aktivira in napihne
- V posodi zmešajte moko, sukrin, jajci, maslo in kvasec. Najprej mešajte v posodi, nato pa pretresite na pult in dobro zgnetite, da dobite gladko testo.
- Pokrijte testo v posodi in pustite vzhajati 45 minut na sobni temperaturi.
- Medtem 8 kozarčkov velikosti male pločevinke ovijte v aluminijasto folijo.
- Jajce in vodo dobro razžvrkljajte. Zmešajte sukrin, sladkor in cimet in stresite na manjši pekač.
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
- Ko je testo naraslo, ga razdelite na 8 kosov in vsakega razvaljajte v dolgo kačo, debelo približno 1 centimeter.
- Vsak kozarec premažite z maslom in ga ovijte z eno “kačo” testa. Testo premažite z mešanico jajca in vode in ga dobro povaljajte v cimetov sladkor.
- Kozarce položite na pekač z odprtim koncem navzdol in pri tem pazite, da so dovolj oddaljeni eden od drugega (vsaj nekaj centimetrov).
- Pecite v segreti pečici 15 minut, vzemite iz pečice in previdno odstranite s kozarcev. Postrezite še čim bolj tople.
