Vsako leto v času pusta si rečem, da bom krofom dala priložnost in pojem enega. Slonovi krofi so sicer super, a več kot en krof na leto je zame preprosto preveč. Tako veliko je takih, ki imajo okus po olju, v katerem se cvrejo, in ta okus ostane v ustih še cel dan. Veliko v trgovini kupljenih ameriških krofkov pa ima ne le okus po olju, ampak še po kvasu. Zato sem našla “rešitev”, s katero lahko jem “krofe”, brez vseh zgornjih neprijetnosti – pečeni krofki s teksturo torte in svežim sadnim prelivom.
Sestavine:
155 g bele ali pirine moke
100 g rjavega Agragold sladkorja
½ čajne žličke sode bikarbone
½ čajne žličke pecilnega praška
Ščepec soli
40 g čokoladnih koščkov
1 celo jajce
1 dl mleka (plus 1 ali 2 žlici še za vsak slučaj)
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička limoninega soka
55 g stopljenega masla
Glazura:
140 g zmrznjenih borovnic
2 žlici Agragold sladkorja v prahu
60 ml vode
5-7 žlic Agragold sladkorja v prahu
3 čajne žličke limoninega soka
3 čajne žličke koruznega škroba
Postopek:
Suhe sestavine zmešamo skupaj (moko, sladkor, sodo bikarbono, pecilni prašek, sol in čokoladne koščke) v eni skledi, v drugi pa z ročnim mešalnikom zmešamo jajce, mleko, vanilijev ekstrakt, limonin sok in stopljeno maslo. Vsebino obeh skled dobro in hitro premešamo skupaj in po potrebi dodamo še kakšno žličko mleka, da zmes ni pregosta.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, pekač za krofke pa dobro namastimo s stopljenim maslom, da bodo pečeni (skoraj) gladko zdrseli iz pekača. Mešanico za krofke porazdelimo po pekaču tako, da vsako odprtino napolnimo nekje do ¾. Pečemo 15 minut, nato pa pekač vzamemo iz pečice in krofke stresemo na mrežo za hlajenje.
Za glazuro v kozici kuhamo borovnice, 2 žlici sladkorja v prahu in 60 ml vode dokler ne zavre in se borovnice povsem zmehčajo. V mešalniku ali napravi za smutije zmešamo borovnice v gladko pasto in precedimo čez cedilo nazaj v kozico. Dodamo preostali sladkor in dobro premešamo. V posodici zmešamo limonin sok in koruzni škrob, da dobimo gladko pasto in tako preprečimo nastanek grudic v glazuri. Kozico vrnemo nad ogenj in nad srednjim ognjem kuhamo do željene gostote. Ohladimo.
Krofke z glazuro okrasimo šele na dan, ko jih bomo tudi postregli, saj njihova tortasta struktura glazuro posrka kot spužva. Krofke lahko okrasite tudi s čokolado, ki jo stopite z nekaj žlicami sladke smetane, ali pa pripravite masleno kremo iz masla in sladkorja v prahu.
