Zajček s pečenim korenčkom, pirejem iz bučk in špinače in hruškami z medom in gorčico

Izredno uživam, kadar lahko ustvarim neko novo jed iz sestavin, ki jih že imam v hladilniku, skrinji, shrambi in na vrtu. Ker je zajčje meso eno mojih najljubših, imam v skrinji vedno nekaj lepih kosov domačega zajčka. Vrsta mesa je bila torej hitro izbrana, sledil pa je obisk našega domačega vrta, da preverim kaj trenutno ponuja. Odločila sem se za čebulo, korenje, špinačo in bučke. Še ena stvar, ki jo obožujem, so nekoliko sladkaste omake, ki jih postrežem k mesu. V takih omakah se hruške, med in gorčica odlično obnesejo.

Celo jutro sem pregledovala YouTube posnetke, iz katerih sem se učila o postavitvah na krožnike, saj se mi zdi, da ta vidik moje kuhe potrebuje še največ dela in napredka. Seveda so okusi tisti, ki so najpomembnejši, vendar vsi vemo, da jemo tudi z oči, zato je tudi to zelo pomemben vidik, ne glede na to ali pripravljamo gala večerjo ali pa zgolj vsakodnevno kosilo. Rezultat odličnih sestavin in študija postavitve na krožnik je bilo tole odlično kosilo.

Sestavine (za 1 osebo):

140 g zajčjega mesa, narezanega na velikost medaljonov

1 srednje korenje, olupljeno in narezano na neenakomerne kose

1/3 srednje velike bučke, narezane na manjše koščke

1 skodelica sveže špinače (ali ustrezna količina zmrznjene)

mlet muškatni orešček

1/2 čebule, drobno nasekljane

1/2 hruške, narezane na kocke

1 ČŽ medu

1 JŽ gorčice

malo 100% jabolčnega soka in balzamičnega kisa

olivno olje, sol in timijan

Priprava:

1. Pripravite vse sestavine in jih narežite kot je navedeno v seznamu sestavin. Potrebovali boste tudi dve manjši ponvi, dve kozici in palični mešalnik.
2. Bučko in špinačo na hitro pokuhajte v slani vodi – potrebujeta le nekaj minut po tem, ko voda enkrat zavre. Odcedite, dodajte muškatni orešček in s paličnim mešalnikom pretlačite v gladek pire. Po želji dodajte še malo masla.
3. Medtem ko se zelenjava kuha, v drugi kozici na hitro v sladni vodi pokuhajte korenček. Pri tem naj še vedno ostane hrustljav. Nato ga v ponvi na olivnem olju pecite do želene mehkobe. Pri tem ga obračajte, da se enakomerno zapeče na vseh straneh.
4. V isti ponvi specite tudi zajčka, ki ste ga pred tem začinili s soljo in timijanom.
5. V drugi ponvi na olivnem olju popecite nasekljano čebulo. Dodajte hruško, med, gorčico, jabolčni sok in balzamični kis in kuhajte, da se nekoliko zgosti. Po potrebi dodajte še malo vode in kuhajte, dokler se hruška skoraj povsem ne zmehča.
6. Po občutku in navdihu naložite pripravljene jedi na krožnik in postrezite.