Jesen je čas trgatev! Ne glede na to, ali imate neskončne vinograde ali le majhno trto na vrtu, je to eno tistih veselih obdobij v letu. Doma imamo ljubko trto, ki nas poleti prijazno ščiti pred vročino, jeseni pa nam prinese za moj okus najboljše grozdje – jurko.
Pred nekaj leti je fant za darilo prejel marmelado iz jurke, ki je bila takooo okusna! Ampak do pred nekaj dnevi se je nikoli nisem spravila pripraviti sama. Opozarjam, da tale marmelada ni tipično marmeladasta, ampak je nekoliko bolj tekoča. A brez skrbi, bo vsaj še lažje spolzela po grlu.
Postopek:
Priprava je precej enostavna, a je zaradi pešk in olupkov lahko nekoliko zamudna. Najprej dobro operemo grozdje ter jagode odstranimo s stebelc. Zložimo jih v veliko (in predlagam tudi globoko) posodo ter na srednjem ognju kuhamo dokler ne začnejo razpadati. Na tej točki nato dodamo sladilo po okusu. Jaz sem dodala Sukrin, in sicer nekaj žlic na 1 kg grozdnih jagod. Jurka je namreč že sama po sebi zelo sladka. Nato s paličnim mešalnikom dobro premiksamo grozdje (pozor, jagode rade letijo naokrog po kuhinji!). Pretresemo jih v cedilo in z žlico močno mešamo, da pomagamo tekočini čez luknjice. Tako precejeno vrnemo nazaj na štedilnik in kuhamo do želene gostote. Pri zgostitvi lahko pomaga tudi kakšna čajna žlička agar-agarja ali želatine.
Skuhano marmelado prelijemo v čiste kozarčke, ki smo jih med kuhanjem marmelade segrevali na 100 stopinjah Celizja v pečici, in jih dobro zapremo. Čez noč jih pustimo pod deko, da se počasi ohladijo.
