Kuharska delavnica z Masterchefom Darkom Klemnom

Juhu! Končno sem spet obiskala kuharsko delavnico (hvala Masterchef Slovenija)! In to ne kar neko kuharsko delavnico, ampak kuharsko delavnico z zmagovalcem lanske sezone oddaje Masterchef Slovenija – Darkom Klemnom. Spremljala sem ga že v oddaji, spoznala pa sem ga (vsaj na hitro) že na Masterchef brunch-u, ampak tokrat smo skupaj preživeli cele 3 ure in vse kar lahko rečem je, da je svetovna faca! Pa še vsi udeleženci delavnice so bili taki “ta pravi”, da smo se takoj ujeli in se je delavnica res razvila v eno super zabavno in poučno popoldne.

Začeli smo z obveznim kozarcem vina in nazdravili na uspešno delavnico. Nato smo se razdelili v štiri skupine in se vsak lotili ene izmed jedi po Darkovih receptih:

• grahova juha s kapisantami in gamberi
• ješprenova ričota s suhim sadjem, hrenom in dimljenim brancinom
• ravijoli z rakci v tartufovi omaki
• piščančja prsa v slanini in dimljenih gosjih prsih s čičeriko in brusnična omaka z zelenim poprom

Na delovnih postajah so nas čakale pripravljene sestavine in recepti in, kot se spodobi, smo se najprej lotili predpriprave. Rezanje, sekljanje, nabiranje začimb, študiranje receptov in ogromno vprašanj za Darka.

Toliko se je dogajalo, da smo komaj dohajali, kaj kdo kuha, kako, zakaj tako in ne drugače. Jaz sem “pristala” (oziroma bolje rečeno, se taktično postavila ob pravo desko ;)) v skupini, ki je pripravljala četrto jed. Zato se bom osredotočila nanjo (pa saj vam tudi ne smem vsega izdati, raje se še sami oglasite na Darkovi delavnici ;)).

Če že po imenu jed zveni kompleksno, si predstavljate, kako kompleksna je šele priprava? Piščančja prsa smo na hitro popekli na vročem olju in odstavili, da so se ohladila. Na folijo smo zložili rezine slanine ter nanje še dimljena gosja prsa in popečena piščančja prsa. Vse skupaj smo tesno zavili v “rolado” in nato zavili še v alu folijo. Tako pripravljene rolade smo položili v vrelo vodo in kuhali dokler niso bile tudi vse ostale komponente pripravljene za dokončanje krožnika. Lotili smo se čičerikinega nadeva. Prepražena slanina, čebula in česen kot podlaga, nato pa kuhana čičerika in začimbe, naribana stebelna zelena in na koncu še velika žlica (ali dve) mascarpone sira. Njam! Vse skupaj smo zmiksali v termomiksu in že samo je bilo tako okusno, da bi brez težav vse pojedla kar po žlici ali pa kot pomako za korenček in grisine. No, ampak to še ni bilo vse. Kroglice čičerikine mase smo zavili v kataifi (prvič slišala in videla!), da so izgledale kot majhna gnezdeca, in jih ocvrli. Še pred tem smo pripravili brusnično omako z rdečim vinom in zelenim poprom, in piščančje rolade potisnili za nekaj minut v zelo vročo pečico.

Ves čas smo seveda še skakali od postaje do postaje in spremljali pripravo ostalih treh jedi, pokušali kaj še kje manjka in seveda nismo zanemarjali naših kozarcev belega vina.

Darko nam je pokazal, kako si on predstavlja postavitev svojih jedi na krožnik, nato pa nam dal proste roke, da kaj ustvarimo še sami. Jaz sem se poigrala s postavitvijo grahove juhe s kapisantami in gamberi v tempuri s sipinim črnilom ter seveda z “našo” jedjo s piščancem. Kaj pravite, kako mi gre? Darko pravi, da imam res smisel za postavitev na krožnik (sploh nisem zardela, ko je to rekel.. :P)!

Sledilo je obvezno pokušanje vseh jedi, ki smo jih pripravili, in, o moj bog kako je bilo to dobro! Že posamezne komponente jedi so bile okusne in bi jih brez težav pojedli kar iz loncev in ponev, ampak ko smo jih skombinirali na krožnikih, smo pa vsi ostali brez besed. Seveda nismo mogli zaključiti večera brez kozarčka vina – je bilo potrebno nazdraviti na uspešno izvedeno delavnico! Še skupinska fotka, krajši čvek in vsak smo šli svojo pot, polni vtisov in polnih želodčkov. Z Darkom sva pa itak postala prava “bestiča” 😀

Kdo je bil pa vaš najljubši tekmovalec druge sezone? Se že veselite nove sezone Masterchef Slovenija? Jo boste spremljali? Povejte mi v komentarjih 😉