Prejšnji teden se je v Sloveniji vse vrtelo okoli krofov. Pust namreč vedno povezujemo z ogromnimi količinami krofov, takih, ocvrtih seveda, in narejenih (praviloma) iz pšenične moke. Dejstvo, da so ocvrti, me nič ne moti, ker pa ne jem pšenične moke, sem morala tiste krofe iz trgovine izpustiti. Sicer je v zadnjem času mogoče dobiti tudi pirine krofe, ki pa, za razliko od običajnih krofov, ki ponavadi stanejo manj kot 50 cenotov, stanejo vrtoglavih 2,80 EUR in več! Zato sem se odločila, da si krofe pripravim kar sama. In ravno takrat sem v e-poštni nabiralnik prejela Malincin recept, zato sem hitro stekla v trgovino po poseben pekač in jih pripravila. Meni se zdi, da so res lepi, prav tako pa so odličnega okusa.
Sestavine:
200 g polnozrnate pirine moke
½ vrečke aktivnega suhega kvasa
50 g kokosovega sladkorja
1 jajce
150 ml mleka
2 žlici marelične marmelade
30 g kokosovega olja
1 JŽ olivnega olja
50 g mletih mandljev
Naribana lupinica ½ limone
Priprava:
- Zmešajte moko in kvas. Dodajte sladkor, jajce in toplo mleko in 5 minut mešajte z žlico. Dobili boste zmes bolj podobno tisti za mafine ali torto in ne toliko tisti za kruh.
- Dodajte marmelado, stopljeno kokosovo olje, olivno olje, limonino lupinico in mlete mandlje ter dobro premešajte. Masa bo še vedno bolj podobna tisti za mafine.
- Pokrijte posodo z maso in pustite vzhajati v toplem prostoru 20 minut.
- Pekač za krofe premažite z maslom ali kokosovim olje in napolnite z maso do ½ ali 2/3. Poravnajte z žlico in pustite vzhajati še 15 minut.
- Medtem segrejte pečico na 175 stopinj Celzija.
- Pecite 22 minut in krofe nemudoma odstranite iz pekača.
- Še tople krofe posujte s kokosovim sladkorjem ali pa jih premažite s stopljeno čokolado in posujte z mrvicami. Dober tek!
