Že od leta 2012 v Sloveniji spomladi in jeseni poteka izredno zanimiv dogodek po imenu Teden restavracij. Teden restavracij je akcija za promocijo vrhunske slovenske kulinarike, namenjena vsem dobrojedcem. V akciji sodelujejo najboljše slovenske restavracije, ki obiskovalcem Tedna restavracij ponujajo posebne menije po posebni ceni. Prvi Teden restavracij so organizirali v New Yorku leta 1992, od takrat pa se je akcija razširila po vsem svetu. Bistvo akcije je povsod ponudba posebnih menijev po precej nižji ceni od običajne. Zanimivo je tudi, da se sodelujoče restavracije in gostilne ne morejo same prijaviti za sodelovanje, temveč so k njemu povabljene. Povabi jih selektor Tedna restavracij, kulinarični kritik Uroš Mencinger, na osnovi kriterija kakovosti. Vsaka restavracija ponudi (najmanj) trihodni meni po ceni 15 EUR, kar je precej nižje od običajne cene v tovrstnih restavracijah, nekatere pa za manjše doplačilo ponudijo še dodatno jed ali pa nas celo brez doplačila razveselijo z okusnim pozdravom iz kuhinje. Slednji je zaradi svoje nepričakovanosti pri dobrojedcih kot sem jaz še posebej toplo sprejet in več kot dobrodošel. Vse restavracije menije objavijo vnaprej, kar obiskovalcem omogoča, da si svoje najljubše restavracije izberejo ne le po lokaciji in imenu, ampak tudi po ponudbi. Letos sem obiskala štiri različne restavracije, spodaj pa lahko vidite, kaj sem okušala. Skušala bom kar se da dobro opisati, ostalo pa naj povedo fotografije.
Gostilna Dvor Jezeršek
S fantom sva bila v soboto, 21. marca 2015 navidezna ženin in nevesta na navidezni poroki, zanimivi in zabavni obliki poročnega sejma, ki ga organizira Dvor Jezeršek. Da so naju pripravili na celodnevni dogodek (ki je mimogrede tudi za navidezna mladoporočenca precej naporen), so naju pred začetkom poročnih priprav okrepčali s kosilom z menija tedna restavracij. Poleg tega so dodali še kozarček dobrega vina in božansko sladico.
Meni
Črn kruh s sipinim črnilom, sirni namaz in kaviar
(pozdrav iz kuhinje)
Poširan brancinov file v rahli smetanovi peni s hrenom in zelenim jabolkom
(hladen uvod)
Česnova juha in tartufata na kruhovi skorjici
(vroče okrepčilo)
File smuča na špinačni polenti in glazirano rumeno korenje s čemažem in konopljinimi semeni
(glavna jed)
Presna čokoladna tortica s pomarančnim sorbetom
(sladica)
Moram reči, da mi je bil njihov meni zelo všeč. Ponujali so sicer še dve opciji glavnih jedi, vendar sva se oba odločila za ribo. Malce me je presenetilo, da nobena izmed jedi ni vsebovala mesa, a me to nikakor ni motilo. Morda zna biti malo bolj problematično za moške, ki hitro pogrešajo kakšno mesno jed, a vsaj mojemu fantu so se hitro odkupili z (ponovno) odlično poročno večerjo. Poleg okusnega pozdrava iz kuhinje naju je oba navdušila predvsem česnova juha in seveda božanska čokoladna sladica, za katero pri Jezeršku očitno dobro vedo, da se odlično ujame s svežino pomaranče.
Strelec
Druga postaja tedna restavracij je bila restavracija Strelec na ljubljanskem gradu. Obiskala sem jo s svojo najboljšo prijateljico, kot spomin na jesenski Teden restavracij 2014, ko sva skupaj obiskali kar štiri restavracije.
Meni
Piščančja pašteta
(Pozdrav iz kuhinje)
Telečji jezik, dimljena postrv, jabolko, jabolčna in hrenova majoneza, hren, šalotka, jabolčni žele, žele rdeče pese, spomladanska travniška zelišča
(predjed)
Počasi kuhana svinjska ličnica, mesna redukcija, rdeča polenta, pire gomoljne zelene, pena gomoljne in stebelne zelene s čemažem
(glavna jed)
Temna čokolada z oljčnim oljem in pomarančo
(sladica)
Navdušila me je predvsem glavna jed, saj so bile svinjske ličnice res vrhunsko pripravljene, kombinacija jedi v prilogi pa je bila skrbno izbrana in je nedvomno poskrbela za pravo eksplozijo okusov. Odlična kombinacija sta tudi temna čokolada in pomaranča v izvirno dekorirani sladici, ki je poskrbela, da sva restavracijo zapustili z nasmeškom na obrazu.
Vila Podvin
Tretja je bila na vrsti Vila Podvin na Gorenjskem. Ponudili so nam dva trihodna menija, in sicer so ju posrečeno poimenovali moški in ženski meni. Dejansko je bil moški meni mesni, ženski pa ribji, a se mi zdi njihovo poimenovanje precej bolj posrečeno.
Meni
Ženski jedilnik
Juha divjih in vrtnih zelišč, rumenjak, krema domače kisle smetane s črnim tartufom
(predjed)
Poširana postrv, zelenjavni ragu s potočnimi raki, peneča pehtranova omaka
(glavna jed)
Jagodna pita z domačim konopljinim sladoledom in čokolado
(sladica)
Moški jedilnik
Zajčja obara, hišna testenina polnjena s tepko in račjimi jetri, bob in korenje, malinov žele
(predjed)
Svinjska lička z mavrahi, koprive z lešniki, pire dimljenega krompirja, spomladanska zelenjava z zeleno lečo
(glavna jed)
Jagodna pita z domačim konopljinim sladoledom in čokolado
(sladica)
Na voljo je bil tudi daljši meni za 25 EUR, ki je vključeval eno od juh, obe glavni jedi in sladico. Na koncu sva se odločila za en ženski in en moški meni, saj nama je že ta omogočal, da poskusiva vse ponujene jedi. Končna ocena je, da je bila juha boljša pri ženskem meniju, glavna jed pa pri moškem. Kombinacija svinjine in mavrahov je bila naravnost božanska. Vrhunec večera pa je bila nedvomno sladica s hrustljavim pitinim testom in božansko jagodno glazuro.
Hiša Torkla
Zadnja postaja je bila Hiša Torkla na sončnem Primorskem. Izbrala sva idealen dan, prvi sončni dan po skoraj celem tednu dežja in vetra! Moram priznati, da sva si izbrala popoln zaključek kulinarično bogatega tedna. Odločila sva se za podaljšani štirihodni meni za 26 EUR, ki je vključeval tudi enega najbolj okusnih pozdravov iz kuhinje kar sem jih kadarkoli imela priložnost poizkusiti.
Meni
Piščanjčja pašteta s tartufi
(pozdrav iz kuhinje)
Terina telečjega jezika, pomladanska solatka, smetanov hren in bučni pesto
(hladna predjed)
Raviol pečenice in krvavice, krema kislega zelja, fižol, ocvirki
(topla predjed)
Potrebuševina Black Angus z refoškom, mladi krompirček z rožmarinom, šparglji, mlado korenje in pastinak
(glavna jed)
Rabarbara in jagode v skodelici, omaka bele čokolade in jogurtov sladoled z rdečo peso
(sladica)
Kot že rečeno je bila njihova pašteta s tartufi eden najboljših pozdravov iz kuhinje, kar sem jih imela priložnost poizkusiti. Ne le to, z lahkoto se kosa tudi z večino hladnih in toplih predjedi in jih celo prekaša. Posebnega poudarka je vredna še glavna jed – sočna in mehka potrbuševina Black Angus, ki se je kar raztopila v ustih, v kombinaciji s popolno pripravljeno zgodnje spomladansko zelenjavo.
Povzetek
Moje brbončice so ta teden nedvomno zelo uživale. Če bi lahko izbirala izmed vseh jedi, ki sem jih ta teden poizkusila in sestavila en nekoliko daljši degustacijski meni, bi izgledal nekako takole (ja, vem, preveč glavnih jedi in sladic, a kaj morem, če so bile pa vse tako okusne):
1. Piščančja pašteta s tartufi (pozdrav iz kuhinje) Hiše Torkla
2. Česnova juha in tartufata na kruhovi skorjici (vroče okrepčilo) Dvora Jezeršek
3. Svinjska lička z mavrahi, koprive z lešniki, pire dimljenega krompirja, spomladanska zelenjava z zeleno lečo (glavna jed) Vile Podvin
4. Potrebuševina Black Angus z refoškom, mladi krompirček z rožmarinom, šparglji, mlado korenje in pastinak (glavna jed) Hiše Torkla
5. Počasi kuhana svinjska ličnica, mesna redukcija, rdeča polenta, pire gomoljne zelene, pena gomoljne in stebelne zelene s čemažem (glavna jed) Strelca
6. Presna čokoladna tortica s pomarančnim sorbetom (sladica) Dvora Jezeršek
7. Jagodna pita z domačim konopljinim sladoledom in čokolado (sladica) Vile Podvin
*Prva fotografija je s spletne strani Radia Antena.
