Obožujem orehovo potico! Natančneje njen orehov nadev. Še natančneje, orehov nadev preden je potica sploh pečena. Tak, ki ga kradem mami iz sklede, medtem ko valja testo za potico. Vedno se “javim”, da poskusim nadev, preden ga mami uporabi v potici. Potem pa se javim še, da bom polizala posodo, v kateri je pripravila nadev. Res se žrtvujem, kajne? Pri pečeni potici pa so mi najljubše rozine. Nekateri jih v orehovo potico sploh ne dajo, a zame ni orehove potice brez okusnih, v rumu namočenih rozin.
Vikend sva s fantom preživela v sončni Opatiji, kjer je že močno dišalo po pomladi, vsepovsod pa so bili okraski na temo Velike noči. Še celo ulice so okrašene kot bi bil božič, le da z lučk visijo pirhi in zajčki namesto božičkov in daril. Pomemben del Velike noči v Sloveniji predstavlja tudi potica. Če ne drugače, jo gospodinje po Sloveniji pečejo ravno za Veliko noč. Tudi sama sem jo že spekla (recept za potico, ki vedno uspe najdete tukaj), a sicer praviloma to nalogo prepustim mami. Sem pa prišla na idejo, da bi pripravila potico nekoliko drugače. Ko si je fant v Opatiji naročil orehov sladoled, me je njegov okus nemudoma spomnil na okusen nadev za orehovo potico, ki ga vsakič kradem mami iz posode. Takoj me je prešinilo, da bi lahko takemu sladoledu dodala v rumu namočene rozine ter kakšne okusne piškotke (ki bi predstavljali testo pri potici), in že bi nastal sladoled “orehova potica”. Ker so prazniki tik pred vrati, sem morala pohiteti s pripravo in sem se kar takoj lotila dela. Našla sem recept za orehov sladoled, ki se ga pripravi na stari dobri način (beri: brez aparata za sladoled), nadomestila sladkor z bolj zdravimi sladili, dodala rozine, nasekljane orehe in pirine piškotke brez sladkorja in počakala, da nastane sladoled (vmes pa na vsaki 2 uri premešala za boljšo teksturo – če imate aparat za sladoled lahko to delo prepustite kar njemu).
Za pripravo potrebujemo:
1 jajce
1 skodelico (250 ml) mleka
1 skodelico (250 ml) sladke smetane
1 skodelico orehovih jedrc
1/4 skodelice brezinega sladkorja (uporabite lahko tudi katero koli drugo sladilo v enaki količini)
1/4 skodelice javorjevega sirupa (uporabite lahko tudi katero koli drugo sladilo v enaki količini)
1/2 skodelice rozin, namočenih v rumu
1/2 skodelice pirinih piškotkov brez sladkorja (nalomljenih na manjše koščke; uporabite lahko tudi katere druge maslene piškotke)
1/2 skodelice nasekljanih orehov
Kako pripravimo sladoled:
V kozico ubijemo jajce in ga razžvrkljamo z malo mleka. Dodamo preostanek mleka, sladko smetano in sladili ter kozico postavimo na štedilnik. Dobrih 15 minut kuhamo na nizkem ognju in pri tem ves čas pazimo, da masa ne zavre, saj bodo sicer zaradi jajca nastale grudice. S tem poskrbimo, da jajce ne bo več surovo in bo varno za zaužitje.
Medtem v mlinčku zmeljemo eno skodelico orehov s četrt skodelice vode (lahko pa tudi pred tem orehe za pol ure namočimo v toplo vodo, da se zmehčajo in jih bomo lažje zmleli). Meljemo, dokler ne dobimo orehove “paste”.
Po 15 minutah odstavimo kozico s štedilnika in dodamo orehovo pasto. Dobro premešamo, nato pa prelijemo maso v stekleno posodo. Pri tem lahko uporabimo cedilo, če ne želimo koščkov orehov v sladoledu, sicer pa ta korak izpustimo.
V maso vmešamo še rozine in orehe, piškote pa prihranimo za pozneje, saj se bodo sicer preveč razmočili. Posodo postavimo v zamrzovalnik ter vsake 2 – 3 ure premešamo z vilicami. Ko je sladoled že dovolj gost, vmešamo še piškote ter ponavljamo korak z mešanjem dokler se sladoled povsem ne strdi. To delo lahko za nas opravi tudi aparat za sladoled, če ga imamo.
