Juha iz korenja in sladkega krompirja z ingverjem

Pozdravljena jesen! Z vsemi svojimi barvami, dežjem in mrazom. In kar je najpomembneje, z vsemi okusnimi jedmi z domačega vrta, ki kar kličejo po tem, da jih pretvorimo v okusno juho.

Sestavine:

Olivno olje

1 srednje velika čebula, nasekljana

1 velik sladek krompir, oljupljen in narezan

2 veliki in 1 srednje veliko korenje, olupljeno in narezano

2 skodelici zelenjavne jušne osnove

1 JŽ naribanega svežega ingverja

1 ČŽ sladke paprike

1 ČŽ muškatnega oreščka

Priprava:

1. Segrejte olivno olje v srednje veliki kozici in prepražite čebulo. Dodajte sladek krompir in korenje in kuhajte nekaj minut. Nato zalijte z jušno osnovo, zavrite in kuhajte še 15 – 20 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
2. Odcedite in shranite vodo, v kateri se je kuhala zelenjava.
3. Kuhano zelenjavo stresite v multipraktik in postopoma dodajajte jušno osnovo, dokler ne dosežete željene gostote juhe. Jaz se porabila približno 3/4 tekočine.
4. Dodajte ingver, sladko papriko in muškatni orešček ter dobro premešajte, nato pa juho še enkrat zavrite in postrezite.

* You can keep the soup in the fridge for a few days, it is even better the next day.