Že kar nekaj časa si nisem uspela v miru privoščiti zajtrka. V službi sem imela precej obveznosti, pa še z vsemi prazniki je bilo toliko dela (družinska kosila, nakupovanje daril, okraševanje hiše…), da sem si danes po približno 3 ali 4 tednih prvič spet pripravila zajtrk v svoji kuhinji in ga tudi v miru pojedla. To “priložnost” sem proslavila tako, da sem si pripravila prave ameriške palačinke, takšne, kakršne mi je pripravljal moj brat, le da sem jaz uporabila pirino moko, bel sladkor pa nadomestila z brezinim. Dodala sem tudi rozine in rezultat je bil odličen.
Sestavine:
Za palačinke:
65g pirine moke
1/2 ČŽ pecilnega praška
1/4 ČŽ soli
1 JŽ brezinega sladkorja
65 ml mleka
1 manjše jajce, rahlo razžvrkljano
1 JŽ stopljenega masla, plus malo za namaščenje ponve
20 g rozin
Za cimetova jabolka
1/2 manjšega jabolka, olupljenega in narezanega
2 JŽ javorjevega sirupa
1 – 2 ČŽ cimeta
Priprava:
- Moko, pecilni prašek, sol in brezin sladkor presejte v večjo skledo. V drugi posodi stepite jajca z mlekom in dodajte ohlajeno stopljeno maslo.
- Rozine prelijte z malo vode in v mikrovalovni pečici segrevajte 20 sekund, da se nekoliko zmehčajo. Lahko jih tudi na hitro pokuhate na štedilniku. Odcedite vodo in pustite, da se ohladijo.
- Mokre sestavine prelijte čez suhe sestavine in premešajte z vilico, dokler ne izginejo vse grudice. Masa bo precej gosta, kar je tudi prav. Dodajte še rozine in za nekaj minut mas pustite stati.
- Medtem segrejte ponev in v njej stopite maslo. Dodajte majhno zajemalko mase in pecite dokler se na zgornji strani palačinke ne pojavijo mehurčki. Previdno obrnite in pecite še na drugi strani, dokler se palačinka ne dvigne in porjavi na obeh straneh.
- Ponavljajte dokler ne porabite vse mase.
- Hkrati v drugi ponvi segrejte maslo, dodajte javorjev sirup in cimet in v mešanici na hitro pokuhajte jabolka, da se nekoliko zmehčajo. Jabolka postrezite s sveže pečenimi palačinkami in še dodatnim javorjevim sirupom.
