Ne spomnim se, kdaj sem nazadnje jedla carski praženec. Se pa spomnim, kdaj sem ga nazadnje pripravila sama. Nikoli! Danes sem si ga po dolgem času spet zaželela in ker rada kuham, sem se odločila, da si ga poskusim narediti sama. Mami sem vprašala, kako mi ga je pripravljala, ko sem bila še majhna, nato pa v njenem receptu pšenično moko nadomestila s pirino, beli sladkor pa z brezinim. Prav tako sem se odločila, da beljake stepem v sneg, da bo praženec še posebej puhast. Ker, kdo pa ne obožuje puhastih stvari?
Sestavine (za 1 osebo):
2 beljaka
Ščepec soli
2 rumenjaka
1 JŽ brezinega sladkorja
2 JŽ riževega mleka
40 g pirine moke
35 g rozin
Priprava:
- V manjši posodi z električnim mešalnikom stepite beljake in sol v trd sneg.
- V drugi posodi stepajte rumenjake in brezin sladkor, da masa posvetli in postane puhasta.
- Dodajte riževo mleko in na hitro premešajte. Počasi dodajajte moko, dokler ne dobite mase, ki je približno tako gosta kot tista za ameriške palačinke oziroma nekoliko gostejša od tiste za mafine.
- S plastično ali silikonsko lopatko previdno vmešajte sneg in rozine (ki ste jih predhodno na kratko pokuhali ali segreli v vodi v mikrovalovni pečici) tako, da v masi ostane čim več zraka in je tako čim bolj puhasta.
- Ponev z malo masla ali olivnega olja segrejte na srednjo temperaturo.
- Maso vlijte v ponev in poravnajte, nato pa pokrijte s pokrovko in pustite, da se peče približno 3 – 5 minut. Previdno dvignite na eni strani, da preverite, ali je že dovolj pečen. Maso nato s plastično lopatko ali nožem prerežite na četrtine in vsako posebej obrnite. Ko se je praźenec nekoliko popekel tudi na drugi strani, ga z isto lopatko/nožem narežite na manjše pravokotne koščke in se malo premešajte.
- Postrezite takoj z malo domače marmelade ali jabolčne čežane.
