Tole kar je pred vami nikakor ni ne vem kakšno odkritje, izum ali dejansko karkoli posebej novega, je pa okusno, tako okusno, da poboža dušo in želodček, pa še preprosto in hitro za pripravo. Če imate pri sebi vse potrebne sestavine, seveda, in Hofer v bližini, kjer imajo noro okusne koruzne štručke. Priznam, sama bi težko spekla boljše.
Za dve osebi potrebujete:
2 koruzni štručki
4 jajca
malo smetane za stepanje
6 rezin slanine
svežo mlado špinačo
maslo
sol, poper in drobnjak
Ponev segrejemo na nizki temperaturi, da bomo na njej popekli slanino. Na nizki zato, ker se tako maščoba počasi in enakomerno topi, zaradi česar je slanina potem lepo zapečena in hrustljava. Ko se vam začne dozdevati, da bo mogoče že skoraj zažgana, jo odstranite iz ponve in poravnano položite na krožnik – poravnano zato, ker se ob ohlajanju strdi, in če jo boste odložili pokrivljeno, bo takšna tudi ostala.
V isto ponev ubijemo jajca – ja, kar direktno v ponev – hitro dodamo malo smetane za stepanje (da bodo jajčka bolj puhasta) in premešamo. S tem prihranimo eno dodatno posodo za mešanje, in jajčka tudi na ta način, kar z leseno lopatico, enako lepo stepemo. Začinimo s soljo in poprom.
Štručki po dolgem prerežemo, namažemo z maslom, obložimo s špinačo, nato slanino in na koncu še vmešanimi jajci, ki jih posipamo z nasekljanim drobnjakom. Ja, tako preprosto! Pa dober tek!
