Bananino borovničevi mafini {brez sladkorja}

Navajeni smo, da ob posebnih priložnostih vedno postrežemo sladico. Jutri me čaka ena taki posebnih (in hkrati nekoliko strašljivih) priložnosti – čaka me še zadnja seja senata gospodarskega oddelka Višjega sodišča v Ljubljani, kjer zadnje tri mesece opravljam delo sodniške pripravnice. Glede na to, da so me vsi sodniki senata tako lepo sprejeli in bili velik del mojega življenja zadnje tri mesece, se mi zdi edino pravilno, da jih pogostim z domačo sladico.

Kar nekaj časa sem razmišljala o tem, kaj bi jim lahko prinesla – sladica je morala biti praktična (torej takšna, za katero ne potrebujemo pribora in si jo vsak lahko brez večje packarije vzame v roke in jo poje), hkrati pa je seveda morala izgledati dobro in biti okusna. Kot najbolj očitna možnost so se ponudili mafini, odločiti sem se morala le še, kakšni. Nazadnje sem se odločila za recept, po katerem jih še nikoli nisem pripravila. Morda malce drzno, ampak, kaj pa naj? Odločala sem se med klasičnimi mafini in zdravimi mafini v mojem stilu in se nazadnje odločila za slednje, saj sem želela svoj končni izdelek tudi poizkusiti. Sladkor sem nadomestila s Sukrinom, saj banana ni dodala dovolj sladkobe, poleg tega pa sem dodala še nekaj začimb in nastali so tile okusni in zdravi mafini. Zdaj pa le še držite pesti za moj zadnji dan jutri in seveda za tele mafine, da bodo vsem všeč.Sestavine (za 20 mafinov):

2 srednje veliki banani (olupljeni in zmečkani)

1 jajce

1/2 skodelice vode

1/2 skodelice rastlinskega olja

3 JŽ Sukrina

1/4 ČŽ vanilije v prahu

1 ČŽ cimeta

2 skodelici polnozrnate pirine moke

1 ČŽ sode bikarbone

2 1/4 ČŽ pecilnega praška

1 skodelica svežih ali zmrznjenih borovnic + še nekaj za povrhu

Priprava:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Naložite papirčke za mafine v pekač za mafine.
2. Zmečkano banano, jajca, vodo in olje zmešajte v večji posodi. Dodajte Sukrin in začimbe in dobro premešajte. Dodajte moko, sodo bikarbono in pecilni prašek in premešajte do gladkega (če ostane kakšna grudica banane, ni problem). Nežno vmešajte še borovnice.
3. Modelčke za mafine napolnite do 3/4 in posujte še z dodatnimi malinami. Pecite v segreti pečici 15 minut. Ohladite na mrežici za hlajenje in shranite v zaprti posodi.