Okus in vonj po domačem sveže pečenem kruhu je ena najboljših stvari na svetu. Še lepše pa je, če kruh še tako dobro izgleda, kot tale pletenica. Preden sem se lotila peke tele pletenice, še nikoli nisem pekla kruha, v katerem bi uporabila svež kvas, sem si pa to vedno želela. In novoletna večerja se mi je zdela popoln trenutek za moj prvi poizkus, saj se na njej zbere vsa družina in uživa v lepih trenutkih in dobri hrani ob tem ko se poslavlja od starega in pozdravlja novo leto. Takega kruha bo vaša družina seveda vesela tudi ob kakršni koli drugi priložnosti, na primer, če se v nedeljo zjutraj prvi zbudite in jih presenetite s sveže pečenim kruhom na mizi. Recept, ki sem ga našla na spletu, je bil za eno veliko štruco, jaz pa sem se odločila narediti več manjših pleteničk.
Sestavine:
500 g pirine gladke moke
1 ČŽ himalajske soli
90 g kisle smetane
1,2 dl tople vode
1,3 dl toplega mleka
21 g svežega kvasa (polovica kocke)
1/2 ČŽ sladkorja
0,5 dl tople vode
mleko za premaz
Priprava:
- Zmešajte 0,5 dl tople vode, sladkor in kvas in pustite na sobni temperaturi približno 10 minut, da se kvas aktivira.
- Moko stresite v večjo plastično posodo za vzhajanje in na sredini naredite manjšo vdolbino. Sol dodajte moki stran od sredinske vdolbine, da tako na začetku preprečite stik s kvasom. Kvasec nato dodajte v vdolbino, dodajte kislo smetano in počasi mešajte, pri tem pa dodajajte toplo mleko in vodo dokler ne dobite mehkega testa. Priporočam, da nato testo dobrih pet minut gnetete v samostoječem mešalniku z nastavkom za gnetenje testa, seveda pa lahko to storite tudi ročno. Vsekakor se potrudite in testo res gnetite vsaj 5 minut, saj res pripomore k okusnosti kruha.
- Pokrijte posodo s testom in ga pustite vzhajati na sobni temperaturi 1 uro, tako da se podvoji. Testo nato razdelite na 6 enakih delov, te pa potem še vsakega na 3 dele in vsak del z rokami razvaljajte v tanjše klobase. Po tri nato spletite v kito in pletenice položite na pekač, obložen s peki papirjem. Pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite vzhajati še 3 minut. Pečico medtem segrejte na 200 stopinj Celzija.
- Po 30 minutah pletenice odkrijte in jih premažite z mlekom, nato pa jih postavite v pečico in pecite 25 minut. Zadnjih 10 minut temperaturo pečice znižajte na 180 stopinj Celzija.
