Mini špinačni quiche z dimljenim lososom

Quiche. Se tudi vam zdi, da to res dobro zveni? Quiche! Tako posebno in francosko in okusno. Naredite jo lahko kot eno veliko pito za 6 – 8 oseb, ali pa naredite majhne pite za vsakega posameznega gosta in jih tako prilagodite njihovemu okusu.

Inspiracijo za tole pito sem dobila na tečaju nadarjene Barbarella – Green Chef. Recept za osnovo je njena kreacija.

Priprava (za 1 osebo):

Osnova:

1 ½ JŽ masla ali rastlinske margarine

½ skodelice riževe moke

1/6 skodelice tapiokine moke

¼ ČŽ himalajske soli

1 ČŽ mletih chia semen

1/6 skodelice hladne vode

Nadev:

1 jajce

30 g dimljenega lososa

2 pesti sveže mlade špinače

1 JŽ jedilnega kvasa

sol

lističi mandljev (po želji)

Priprava:

1. Vse sestavine za osnovo razen vode zmešajte v skledi, nato pa dodajte vodo, dokler ne dobite krhkega testa. Oblikujte ga v kepo, zavijte v folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.
2. Medtem segrejte pečico na 190 stopinj celzija in pripravite nadev.
3. Stepite jajca in sol ter na hitro blanširajte špinačo v vreli vodi. Nasekljajte jo na manjše kose in pustite, da se ohladi. Nato jo skupaj z dimljenim lososom vmešajte v jajca in dodajte jedilni kvas.
4. Majhen 12 cm pekač s snemljicim dnom namastite z maslom in vanj položite razvaljano testo. Preluknjajte ga z vilicami, vanj zlijte nadev, posujte z mandlji in pecite 20 – 25 minut.