Vedno mi je bil všeč ta osvežilni okus, ki ga sladicam da dodatek limone. V kombinaciji z rikoto so ti piškotki res lahki, puhasti in osvežilni, kar je včasih dobrodošla sprememba in kontrast težkim čokoladnim piškotom, ki si jih običajno privoščimo.
Sestavine:
Piškoti:
1 1/4 skodelice pirine moke
1/2 ČŽ pecilnega praška
1/2 ČŽ soli
57 g zmehčanega masla
1 skodelica brezinega sladkorja
1 jajce
210g rikote
1 ½ JŽ limoninega soka
lupinica 1/2 limone
Glaze:
3/4 skodelice (brezinega) sladkorja v prahu
1 1/2 JŽ limoninega soka
lupinica 1/2 limone
Priprava:
Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija.
Piškoti:
- V skledi zmešajte suhe sestavine in postavite na stran.
- V drugi skledi zmešajte maslo in sladkor, da dobite puhasto svetlo maso. Dodajte jajca in jih dobro vmešajte, nato pa ponovite še z rikoto, limoninim sokom in limonino lupinico. Nazadnje dodajte vse suhe sestavine.
- Dva pekača obložite s peki papirjem in z žličko (ena žlička na piškotek) zlagajte maso na pekač. Pecite 15 minut oziroma dokler piškoti ne začnejo dobivati rahlo rjave barve na robovih. Ohladite na mrežici za hlajenje.
Glazura:
Sladkor, limonin sok in lupinico zmešajte skupaj, nato pa z glazuro premažite vsak piškotek in počakajte 2 uri, da se strdi. Piškote hranite v zaprti posodi.
