Mandljevi piškotki s koščki čokolade

Piškotki s koščki čokolade so res eni izmed najbolj popularnih in klasičnih piškotov. S temle receptom si jih lahko pripravite povsem brez moke, le s tako imenovano mandljevo moko, kar so dejansko samo mleti mandlji. Piškotki pa so tako okusni, da se boste težko ustavili le pri enem,

Originalni recept sem sicer malo prilagodila, saj je vseboval beli sladkor. Take spremembe znajo biti nekoliko riskantne, kadar recept uporabljate prvič, a pri meni je nadomestek sladkorja – datljeva pasta, odlično opravil svojo nalogo. 

Sestavine:

1 1/2 skodelice mandljeve moke

1/4 skodelice masla na sobni temperaturi

1/4 skodelica datljeve paste ali brezinega sladkorja

1 jajce

1/4ČŽ soli

1/2 ČŽ vanilijevega ekstrakta

1/4 ČŽ sode bikarbone

1/4 skodelice koščkov čokolade

Priprava:

1. pečico segrejte na 190 stopinj Celzija.
2. Če nimate mandljeve moke, preprosto zmeljite mandlje v prah.
3. Maslo in datljevo pasto zmešajte do do kremastega z električnim mešalnikom, nato pa dodajte jajce, mandljevo moko, vanilijo, sol in sodo bikarbono in dobro stepite. Z roko vmešajte še čokoladne koščke oziroma kapljice.
4. Na pekač, obložen s peki papirjem, naložite enako veliko kupčke mase in jih pecite 12 – 15 minut do zlato rjave barve. Malo ohladite in odstranite s pekača.