V poletni vročini se najbolj priležejo osvežujoče in hitro pripravljene jedi. Ena takih jedi je tudi solata, za katero imamo ravno v poletnih časih na voljo največ raznolikega sadja in zelenjave, kar nam omogoča, da se poigramo z okusi in poskusimo tudi kakšne nekoliko bolj drzne ali nepričakovane kombinacije. Če okusni zelenjavi in sadju dodamo še meso in kvinojo, ki sta polna beljakovin, imamo pred sabo okusno in zdravo poletno večerjo, ki si jo lahko privoščimo povsem brez slabe vesti. Najbolje pri vsem pa je, da lahko vse sestavine pripravimo že vnaprej, na primer med tem ko pripravljate kosilo, nato pa za večerjo sestavine zgolj združite v veliki skledi in imate večerjo pripravljeno v manj kot 15 minutah.
Idejo za recept sem dobila pri Cooking Light.
Sestavine (za 2 osebi):
100 g kvinoje
250 g belega puranjega mesa, narezanega na tanke rezine
3 srednje veliki korenčki, olupljeni in naribani na tanke trakove
2 1/2 JŽ grškega jogurta
1 1/2 JŽ svežega limoninega soka
malo vode
1/2 JŽ medu
1/4 ČŽ mletega črnega popra
pest rdečega grozdja brez koščic, prerezanega na polovičke
popraženi lističi mandljev
2 skodelici zelene solate
sol, poper, olivno olje in jabolčni kis
Priprava:
- Po navodilih na pakiranju skuhajte kvinojo v slani vodi. Po tem ko voda zavre, potrebuje kvinoja še kakšnih 12 – 15 minut. Ko voda v celoti povre, odstavite s štedilnika in pustite, da se povsem ohladi.
- Začinite puranje trakce po okusu in jih specite v ponvi na malo olivnega olja. Ohladite in shranite v hladilnik.
- Tik preden solato postrežete, segrejte ponev in popražite mandlje. Stresite jih iz ponve, vanjo dodajte olje in na hitro popražite soljen korenček.
- Medtem zmešajte grški jogurt, limonin sok, vodo, med in poper, da dobite gladek preliv za solato. Prelijte čez kvinojo in dobro premešajte.
- Zeleno solato položite v dve skledi, začinite s soljo, olivnim oljem in kisom, dodajte kvinojo, puranje trakce, grozdje, korenje in mandlje in takoj postrezite.
