Juhuhu, pomlad je tu! In z njo sončni dnevi, misel na poletje (in ta strašljiva misel na kopalke), ponovna želja po bolj zdravem prehranjevanju in življenju ter za nekatere vrtnarjenje. Današnja sladica združuje prav vse!
Moram priznati – prvotna zamisel za tole sladico je bila povsem drugačna! Hotela sem pripraviti Oreo piškotke nekoliko drugače – brez moke in sladkorja in s prikupnim zelenim matcha nadevom. A ker so bili piškotki zaradi odsotnosti moke precej krhki, sem imela dve možnosti – da obupam in jih vržem stran (ali na skrivaj pojem) ali pa naredim sladico nekoliko drugače. Ker so bili piškotki čiiisto preveč okusni, krema pa tudi, sem se seveda odločila za slednje. Res je super občutek, ko se “ponesrečena” sladica spremeni v tako okusno, morda še boljšo sladico!
Gotovo ste opazili, da je krema res zelena. Od česa? Od matche! Zadnje časa je vedno bolj popularna, ampak veliko ljudi sploh ne ve kaj je to. Matcha je preprosto povedano zeleni čaj v prahu. Za razliko od zelenega čaja, pri katerem liste po pripravi čaja odcedimo in zavržemo, tukaj popijemo tudi prah in s tem zaužijemo več koristnih sestavin zelenega čaja. Super, kajne? Pa še tako lepo barvo in okus da sladicam!
Kaj?
Zemlja:
140 g mandljeve moke
60 g ovsene moke (izberite tako brez glutena, če ste alergični)
40 g nesladkanega kakava v prahu
40 g brezinega sladkorja
100 g masla
1/2 žličke soli
Krema:
300 g mascarpone sira
1 1/2 ČŽ prahu Sunrise Matche
1 JŽ vanilijevega kazeina (ali 1/2 ČŽ esence vanilije; v tem primeru bo krema malo bolj redka)
vsaj 5 ČŽ brezinega sladkorja (za sladkosnede predlagam nekaj žličk več)
Kako?
Za pripravo zemlje zmešamo vse suhe sestavine, nato pa z rokami dobro in čim hitreje vgnetemo zmehčano maslo. Maso oblikujemo v hlod premera 4 cm, ovijemo v peki papir in položimo v zamrzovalnik za približno pol ure.
Pečico segrejemo na 150 stopinj Celzija. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo maso v obliki piškotov, tako da hlod z ostrim nožem narežemo na približno 7 mm debele kroge. Pečemo 15 – 20 minut (če pečemo na dveh pekačih, na polovici pečenja pekača zamenjamo, da bodo piškoti na obeh pekačih enako pečeni).
Ko piškote vzamemo iz pečice, jih najprej dobrih 5 minut pustimo stati na pekaču, saj bodo še povsem mehki, nato pa jih prestavimo na hladilno mrežico, da se povsem ohladijo.
Medtem ko čakamo, pripravimo Matcha kremo tako, da vse sestavine (razen 50 g mascarpone sira) dobro zmešamo skupaj. Po želji lahko dodamo tudi več sladila ali matche, povsem odvisno od okusa. Kremo naložimo v vrečko in shranimo v hladilniku.
Ko se piškotki ohladijo, v kozarčke nadrobimo po en piškot na dno. Prekrijemo s kremo in ponovno zdrobimo po en piškot v vsak kozarček. Ko porabimo vso kremo, v isto skledo dodamo še 50 g mascarpone sira in dobro premešamo – s tem bomo dobili nekoliko svetlejšo zeleno barvo za okrasitev po vrhu. Okrasimo še z metinim lističem in shranimo v hladilniku dokler ne postrežemo.
