Jabolčna pita z rozinami in orehi {brez glutena in sladkorja}

Jabolčne pite so poleg bučnih nedvomno najbolj priljubljena jesenska sladica. Kako ne bi bile, ko pa imamo na voljo toliko različnih jabolk. Sama najraje uporabim kar naša domača, saj so res hrustljava in malo kiselkasta, zaradi česar so popolna za pite.

Letos bom pripravljala večerjo za zahvalni dan, zato sem se že sedaj lotila testiranja različnih receptov za jabolčne pite, da bom za zahvalni dan pripravila popolno. Tale pita je bila eden od teh poskusov.

Recept za testo je ustvarjen po inspiraciji, ki sem jo dobila od Barbarella Green Chef, nadev pa je čisto moja kreacija.

Sestavine:

Testo:

1 skodelica riževe moke

1/4 skodelice tapiokine moke

1/3 skodelice mandljeve moke

1 ČŽ vanilijevega ekstrakta

4JŽ brezinega sladkorja

1 ČŽ mletih chia semen

4 JŽ masla

voda

Nadev:

1 ČŽ masla

500 – 600 g olupljenih in drobno narezanih jabolk

1 JŽ brezinega sladkorja

sok 1/2 limone

1/2 JŽ cimeta

70 g rozin

2 JŽ ruma

1 pest nasekljanih orehov

Priprava:

1. Vse sestavine za testo zmešajte in oblikujte testo v kepo. Zavijte ga v folijo in hladite v hladilniku vsaj pol ure, medtem pa pripravite nadev.
2. Jabolka zalijte z limoninim sokom in premešajte z brezinim sladkorjem, nato pa jih v ponvi na maslu kuhajte 10 minut. Na koncu dodajte cimet in premešajte.
3. V kozici ali mikrovalovni pečici segrejte rozine z rumom in jh 2/3 vmešajte v jabolka.
4. Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija.
5. Namastite pekač premera 24 cm s snemljivim dnom in vanj pritisnite ohlajeno testo. Ostanke prihranite za dekoracijo. Testo prebotite z vilicami in pecite 8 minut.
6. Nato nanj razporedite jabolka ter jih potresite s preostalimi rozinami in orehi in okrasite z zvezdicami iz preostalega testa.
7. Pecite še 30 – 35 minut. Malo ohladite in postrezite z vanilijevim grškim jogurtom ali stepeno sladko smetano.