Obožujem pite vseh vrst!
Vendar pa ima večina receptov za pite za osnovo testo iz pšenične moke. Slednjo lahko v receptu sicer enostavno nadomestimo s pirino, lahko pa poiščemo tudi brezglutensko opcijo, kot je tale. Tokratni recept je bil res dobra najdba, saj je bila pita zelo okusna. Sicer je sploh ne bi delila z vami!
Sestavine:
Osnova
1 skodelica oprane kvinoje
2 skodelici zelenjavne jušne osnove
2 stepeni jajci
100g parmezana
sol in poper
Nadev
1 rdeča čebula, drobno nasekljana
1 ČŽ suhega timijana
150g šampinjonov, narezanih
1 ČŽ nasekljanega česna
200g skute
2 JŽ jogurta
lupinica 1/2 limone
sol in poper
Priprava:
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija, pekač za pite s snemljivim dnom pa premažite z maslom.
- Kvinojo skuhajte v jušni osnovi tako, da jo zavrete, nato pa na zmernem ognju kuhate 10 – 15 minut dokler tekočina povsem ne povre. Odstranite z ognja in pustite še 10 minut, da se kvinoja dodatno napihne. Ko se kvinoja ohladi, ji dodajte jajca, parmezan in začinite.
- Mešanico stresite v pekač in pritisnite ob dno in stranice. Najbolje, da to storite tako, da pokrijete s peki papirjem in nato maso pritisnete z rokami.
- Pecite približno 15 minut oziroma do zlato rjave barve.
- Za nadev, segrejte ponev na zmernem ognju, dodajte olivno olje in prepražite čebulo in timijan. Dodajte gobice in česen in pražite še 5 minut oziroma dokler ne povre vsa voda, ki jo spustijo gobe. Solite in poprajte in odstavite z ognja.
- V skledi zmešajte skuto, jogurt, limonino lupinico, sol in poper.
- Nadev razprostrite po pečeni osnovi, po vrhu pa potresite popečene gobice in pecite še 20 – 30 minut.
- Pustite počivati 5 minut in postrezite.
