Vedno sem si želela pripraviti “odtisnjenčke”, saj veste, tiste piškotke, ki jim s prstom naredite vdolbinico in jo napolnite s čim okusnim. Ne vem zakaj, najbrž zato, ker pri pripravi nastane packarija in si roke umažemo z okusnim surovim testom za piškote. Poleg tega pa uživam v vsem povezanim s peko, tako da bi znal biti tudi to razlog. Ne glede na to, zakaj sem se odločila za te piškotke, važno je, da sem jih pripravila – spet sem nekoliko prilagodila recept, da so bolj zdravi in jih boste jedli še z večjim veseljem.
Sestavine:
Piškoti:
1 skodelica (230g) masla, segretega na sobno temperaturo
2/3 skodelice (134g) brezinega sladkorja
1ČŽ vanilijevega ekstrakta
1/2 ČŽ mandljevega ekstrakta
2 skodelici+ 2 JŽ (264g) pirine moke
1/2 skodelice (160g) malinove marmelade
Glazura:
1 skodelica (120g) sladkorja v prahu/sukirna/brezinega sladkorja v prahu
1 JŽ (15g) mleka
1 ČŽ vanilijevega ali mandljevega ekstrakta (neobvezno)
Priprava:
- Z električnim mešalnikom stepite maslo, da postane kremasto. Nato na srednji hitrosti še naprej mešajte in dodajte sladkor ter oba ekstrakta. Po potrebi maso postrgajte z robov in nadaljujte z mešanjem. Nato ugasnite mešalnik in dodajte moko ter stepajte dokler se ne oblikuje mehko testo. Oblikujte ga v kompaktno kepo, zavijte v folijo in hladite vsaj 4 ure.
- Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija. Dva pekača obložite s peki papirjem. Maso za piškote oblikujte v manjše kroglice (približno 1 žlica testa na piškot). Po potrebi piškote še a nekaj časa postavite v hladilnik, saj je res pomembno, da je masa zelo hladna, sicer se bodo piškoti preveč razlezli. Nato v vsako kroglico naredite odtis s palcem, zgladite morebitne razpoke in vsako vdolbinico napolnite z marmelado.
- Pecite jih 13 – 14 minut, da rahlo porjavijo, nato pa pustite, da se vsaj 5 minut hladijo na pekaču, preden jih prestavite na hladilno mrežico. Nato jih hladite še vsaj 30 minut preden začnete z glaziranjem.
- Za glazuro zmešajte vse sestavine in po potrebi dodajte še več sladkorja, da dobite željeno gostoto. Prelijte čez piškotke in počakajte nekaj ur, da se glazura strdi.
