Mala češnjeva pita

Prepričana sem, da vsi sanjamo o sladicah, ki si jih lahko privoščimo povsem brez slabe vesti. Kaj pa pravite na to, da bi si sladico brez slabe vesti privoščili kar za zajtrk? S to pito to lahko storite! Poleg tega, da je brez sladkorja, je tudi brez glutena, če pa grški jogurt, ki sem ga sama uporabila “za povrhu”, nadomestite s stepeno kokosovo smetano, je ta pita tudi povsem veganska. Ni torej prav nobenega razloga, da si te pite ne bi privoščili za zajtrk, odlična pa je seveda tudi kot popoldanska sladica, ki si jo privoščite v senci češnjevega drevesa, s katerega ste malo pred tem nabrali češnje za to pito.
Sestavine (za 4 majhne pite):

Za testo:

1 skodelica polnozrnate riževe moke

1/4 skodelice tapiokine moke

1/3 skodelice mandljeve/lešnikove moke

1 ČŽ vanilije v prahu

1 ČŽ mletih chia semen

4 JŽ masla (rastlinske margarine za vegane)

hladna vode

Za nadev:

60 razkoščičenih češenj, prerezanih na pol

4 ČŽ medu

1 ČŽ vanilije v prahu

2 ČŽ tapiokine moke

nastrgana lupinica 1 limone

sveži metini listi

Priprava:

1. Najprej pripravite testo. Vse sestavine razen vode stresite v posodo in pregnetite. Začnite dodajati hladno vodo, najbolje kar po kapljicah ali tako, da si omočite roke in nadaljujete z gnetenjem, dokler ne dobite krhkega testa. Testo zavijte v folijo in postavite v hladilnik za vsaj 15 minut.
2. Medtem segrejte pečico na 190 stopinj Celzija.
3. Vse sestavine za nadev razen metinih listov stresite v manjšo posodo in dobro premešajte. Dodajte še metine liste in na hitro premešajte.
4. Testo razdelite na štiri dele in vsakega razvaljajte med dvemi listi peki papirja. Testo naj bo debelo kakšna 2 milimetra. Odstranite zgornji peki papir in s spodnjim peki papirjem vred testo premaknite v pekač. Ko boste pite napolnili z nadevom bodo namreč pretežke, da bi jih lahko prestavili v pekač brez da bi jih pri tem poškodovali. Vsako pito napolnite z nekaj žlicami nadeva tako, da robove pustite prazne. S pomočjo peki papirja zavihajte robove preko nadeva.
5. Pecite 30 -35 minut oziroma dokler testo ne porjavi. Postrezite še tople z dodatnimi češnjami in grškim jogurtom, stepeno kokosovo smetano ali riževim sladoledom.