V trgovinah izredno težko najdem dober kruh, saj ne jem pšenične, ajdove ali koruzne moke. Preostane mi le še ovsen ali pirin kruh, pri čemer pa je problem, da kruh, ki ga prodajajo kot pirin ali ovsen, dejansko ni 100% pirin ali ovsen, ampak je nekakšna mešanica pirine oziroma ovsene in pšenične moke. Da komu ne naredim krivice, so seveda svetle izjeme, a teh ni veliko. Tako mi ne preostane kaj dosti drugega, kot da si kruh pečem sama, še posebej, če si želim malo raznovrstnosti. Peka lastnega kruha je tudi sicer najboljša opcija, saj tako (a) pripravite kombinacijo okusov, ki vam najbolj ustreza, in (b) točno veste, katere sestavine so v vašem kruhu.
Na spletu je toliko receptov za kruh, da bi skoraj vsak dan lahko pripravili drugačen kruh. Pri večini pa je potreben kvas. Sama sicer nimam težav s kvasom, pravzaprav ga obožujem, vendar pa ga včasih preprosto nimam doma ali pa nimam časa, da bi čakala, da kruh vzhaja. V takih primerih je soda bikarbona popoln nadomestek.
Idejo za kruh sem dobila od Teresamisu.
Sestavine:
2 1/4 skodelice pirine moke (1 1/4 skodelice polnozrnate, 1 skodelica bele)
1 1/2 skodelice ovsene moke (zmeltih ovsenih kosmičev)
2 ČŽ sode bikarbone
2 ČŽ soli
1 1/3 skodelice riževega mleka + dodatno za premaz kruha
2 ČŽ limoninega soka
2 pesti orehov, nasekljanih
ovseni kosmiči in lanena semena za posip
Priprava:
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
- Vse suhe sestavine stresite v posodo in dobro premešajte. Dodajte orehe in še malo premešajte.
- Mleko in limonin sok zmešajte skupaj in dodajte suhim sestavinam. Mešajte z žlico, nato pa začnite gnesti z rokami in po potrebi dodajte še malo mleka ali moke.
- Ko se testo ne lepi več na pult in vaše roke, je pripravljeno. Položite ga na pekač, obložen s peki papirjem, in po sredini dvakrat prerežite, skoraj a ne povsem do tal. Premažite z mlekom in posujte z ovsenimi kosmiči in lanenimi semeni.
- Pecite 35 minut pri 200 stopinjah Celzija, vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi. Postrezite svežega ali pa ga narežite na rezine in zamrznite ter oddajajte, ko ga potrebujete.
