Čokolada je ena mojih najljubših sladkarij. Lagala bi, če bi rekla, da sem bila od nekdaj ljubiteljica zdravih temnih čokolad. Tako kot večina otrok, sem tudi jaz oboževala vse vrste mlečnih čokolad z raznimi dodatki, a sem sedaj, ko sem odrasla, vzljubila te prave, temne čokolade. Lahko si torej predstavljate, da sem bila takoj navdušena nad receptom za čokoladni mousse iz temne čokolade, ki ga je v svoji oddaji pripravil Jamie Oliver, in sem ga morala tudi takoj preizkusiti. Seveda je takoj postal ena najbolj priljubljenih sladic v naši hiši, saj je tako čokoladen in kremast in preprosto nezaslišano okusen! Zato sem morala hitro najti način, kako ta čokoladni mousse uporabiti na drugačen način, ker preprosto zelo težko večkrat pripravljam eno in isto sladico, brez da bi pri tem ustvarila kaj novega. Tako je tudi nastala ta čokoladna torta.
Vse se je začelo s tem, da sem pred časom v trgovini naletela na pirine piškotke brez sladkorja. Lahko si predstavljate, da sem jih bila zelo vesela, ker se, morda presenetljivo, tudi meni kdaj pa kdaj pač ne da peči piškotov, ali pa sem nekje na poti ali na potovanju in za peko piškotov niti nimam časa ali priložnosti, si pa seveda zelo, zelo želim pojesti kakšen piškotek. Njihov okus me je zelo pozitivno presenetil, zato sem takoj začela razmišljati o tem, kako dobro bi se obnesli kot piškotna osnova kakšni dobri torti. Najprej sem imela idejo, da bi pripravila neke vrste Ferrero Rocher torto, a se je moja ideja spremenila, ko sem pred nekaj tedni na vlaku v oddaji Gostilna išče šefa poskusila božansko sladico, ki je med drugim vključevala čokoladni mousse, piškotni drobljenec, hruško in orehe. Moji možgančki so takoj začeli delati s polno paro in ustvarili to okusno torto. No, sedaj je iz ideje tortica prišla tudi v realnost.
Čeprav tortica izgleda kot iz slaščičarne (malo se pa moram pohvaliti!), je izredno preprosta za pripravo. Piškotna osnova ima le tri sestavine in potrebuje le 8 minut v pečici. Poleg tega pa lahko pri njeni pripravi na piškote stresete vse jezo, ki se je tistega dne morebiti nabrala v vas, in jih hitro spremenite v drobtine. Hruškin pire je še enostavnejši za pripravo pa še povsem brez sladkorja, tako da je res zdrav! Hmm, pravzaprav bi ga lahko z malo več želatine spremenili v res okusno marmelado! Največ časa pri pripravi tele čokoladne tortice vam bo vzelo čakanje, da želatina opravi svojo nalogo. Ampak saj v tem času lahko vi mirno spite in sanjate o tem, kako boste okrasili to božansko čokoladno torto, tako da ne bi smelo biti pretežko!
- 120 g pirinih piškotov brez sladkorja
- 5 JŽ stopljenega masla
- 1 beljak
- 2 hruški (olupljeni in naribani)
- 100 g jabolčno-hruškinega pireja
- 1 ČŽ vanilijeve esence
- 1 1/2 JŽ želatine v prahu
- 150 g temne čokolade (75%, slajene s fruktozo)
- 52 g masla
- 15 g želatine v prahu
- 285 g sladke smetane
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- 1/2 JŽ ruma
- 1/2 JŽ medu
- 75 g nasekljanih orehov
- Piškote stresite v vrečko in jih s kuhinjskim kladivom ali valjarjem zdrobite v drobne drobtine. V posodi jih zmešajte s stopljenim maslom in beljakom, da dobite lepljivo maso.
- Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite obroč za torte s premerom 18 cm. Vanj stresite piškotno maso in jo dobro pritisnite ob dno. Pecite 8 -10 minut pri 180 stopinjah Celzija, nato pa pustite, da se popolnoma ohladi. Piškotno osnovo prestavite na lep krožnik, odstranite peki papir, obroč pa pustite, da bo hruške in čokoladni mousse "držal" na mestu.
- Za hruškin pire dobro pokuhajte hruške, jabolčno - hruškov pire in vanilijevo esenco, da se sadje čim bolj razpusti. Lahko mu malo "pomagate" tudi s paličnim mešalnikom. Na koncu dodajte želatino in dobro premešajte, nato pa pustite, da se ohladi, preden prelijete čez piškotno osnovo. Shranite v hladilniku, medtem ko pripravljate čokoladni mousse.
- Čokolado in maslo stopite nad vodno kopeljo in pustite, da se malo ohladi.
- Medtem v eni posodi stepite sladko smetano, v drugi pa jajca in med. Jajčni mešanici dodajte še rum in dobro premešajte.
- Stopljeni čokoladi dodajte želatino in dobro premešajte, da ne nastanejo grudice.
- V jajčno mešanico zlijte čokolado, nato pa še stepeno smetano, in nato z lopatico nežno mešajte, da "uide" čim manj zraka. Ko je čokolada povsem enakomerno vmešana, dodajte še orehe in dobro, a nežno, premešajte.
- Čokoladni mousse prelijte v tortni model, poravnajte in spravite v hladilnik čez noč. Torto zjutraj še okrasite in je nared.
