Pečen losos z bučkinim pirejem in mango čatnijem

Trenutno je očitno sezona melon. Ni ga supermarketa v Sloveniji, ki ne bi trenutno melonam posvetil kar celega tedna, organiziral dogodkov, objavljal receptov in nasploh veliko govoril o melonah. Na moje veliko veselje je bilo veliko receptov izredno zanimivih in so ponujali ideje za uporabo melon, n a katere morda sama ne bi pomislila. V vrhuncu sezone melon je te mogoče dobiti tudi pri kmetih po Sloveniji, kar je odlično, glede na to, da so poleti melone eden priljubljenejših prigrizkov na različnih piknikih, izletih in na plaži.

Melone imajo zelo visoko vsebnost vode, kar je odlično za hidracijo, poleg tega pa imajo še zelo malo kalorij (34 na 100 gramov), zaradi česar so odlične tudi za tiste. ki pazite na težo. Rahlo sladkast in sočen okus melone je odličen tudi za tiste malo bolj zbirčne. Poleg tega melone vsebujejo veliko antioksidantov, ki nas ščitijo pred številnimi boleznimi.
Melono, ki sem jo uporabila v tem receptu, sem dobila pri lokalnem kmetu v hrvaški Istri, recept pa na spletni strani Hoferja. Vse kar sem morala storiti je bilo, da sem na domačem vrtu nabrala še preostalo zelenjavo in se lotila dela. To je bila hkrati tudi idealna priložnost, da preizkusim svoje nove lepe Ikea krožnike. Mislim, da je bil končni rezultat več kot odličen.

Sestavine (za 1 osebo):

1/8 melone

25 g pora

1/4 rdeče paprike

1/4zrele banane

1/4 JŽ currya v prahu

malo 100% jabolčnega soka

malo balzamičnega kisa

1/4JŽ medu

kajenski poper in timijan, po okusu

1/2 srednje velike bučke

1JŽ masla

1 ČŽ kisle smetane

1 file lososa

himalajska sol

Priprava:

1. Najprej umijte in narežite vse sadje in zelenjavo. Vsa naj bo približno enake velikosti. Vse sadje in zelenjavo razen bučk zmešajte v večji skledi in dodajte curry, bučke pa skuhajte v slani vodi do mehkega.
2. Segrejte ponev z malo olivnega olja na srednjo temperaturo in vanjo stresite mešanico sadja in zelenjave. Kratko pokuhajte, nato pa dodajte jabolčni sok, kis in med. Kuhajte še 5 do 10 minut dokler se sadje in zelenjava ne zmehčata, tekočina pa nekoliko povre. Začinite s kajenskim poprom in timijanom in odstavite z ognja.
3. Odcedite bučke in jih s paličnim mešalnikom pretlačite v pire, pri tem pa dodajte še maslo in kislo smetano.
4. V ločeni ponvi popecite soljen file lososa na malo olivnega olja. Nekaj minut na vsaki strani bo zadoščalo.
5. Postrezite lososa na bučkinem pireju in prelijte s čatnijem, poleg pa postrezite še veliko skledo sveže solate.