Skutni njoki iz riževe in pirine moke

Klasični recepti za njoke vsi vsebujejo krompir in pšenično moko. No, jaz nisem želela uporabiti nobene od teh sestavin. Zato sem bila še toliko bolj vesela, ko sem našla ta recept, ki namesto krompirja uporablja skuto, moko pa sem kar sama nadomestila s pirino in riževo (takšna kombinacija zato, ker sem imela občutek, da samo z riževo moko njoki ne bodo “stali skupaj”).

Sestavine  (za 1 osebo):

1/3 skodelice skute

1 rumenjak

2/3 JŽ jedilnega kvasa

1/3 ČŽ himalajske soli

1/8 ČŽ muškatnega oreščka

2/3 skodelice moke ( 5/6  riževe in 1/6 pirine)

Priprava:

1. Zmešajte skuto, rumenjak, jedilni kvas, sol in muškatni orešček. Dodajte moko in na pomokanem pultu zgnetite v gladko testo, približno 2 – 3 minute.
2. Testo razdelite na dva dela in vsakega zvaljajte v dolgo “vrv” debeline vašega prsta. Narežite v njoke poljubne velikosti.
3. Zavrite vodo in vanjo dodajte njoke in sol ter kuhajte, dokler njoki ne priplavajo na površje. Odcedite in postrezite z omako po želji. Moja najljubša je gobova smetanova omaka s timijanom.