Bližajo se velikonočni prazniki zato sem se odločila, da že malo prej preizkusim nov recept za prikupne velikonočne kolačke, ki spominjajo na gnezda za jajčka. Tako boste imeli dovolj časa, da vas povsem očarajo in vas prepričajo, da morate ravno njih pripraviti svoji družini za velikonočni vikend. Potica je super in seveda ne sme manjkati, a gotovo se nihče ne bo branil dodatne sladice, se strinjate?
Navdih za mafine sem dobila pri The Comfort of Cooking – dodala sem le malo sladila brez kalorij ter malo moke nadomestila z mletimi ovsenimi kosmiči, da je vsebnost glutena nekoliko manjša. Pri kremah za okraševanje sem ustvarjala čisto po občutku, glede na moje dosedanje “slaščičarske” izkušnje, in glede na to, kaj bi lahko izgledalo čim bolj podobno gnezdom za velikonočna jajčka. Vse razen jajčk in mrvic je brez rafiniranega sladkorja, tako da lahko povsem brez slabe vesti uživate v teh dobrotah, če ne pojeste okraskov 😉
Za mafine potrebujemo:
1/2 skodelice in še 4 JŽ pirine moke
1/2 skodelice ovsene moke
1 skodelico mandljeve moke
1 JŽ pecilnega praška
1/4 ČŽ soli
2 majhni zreli banani
3 jajca
1/4 skodelice olja
1 skodelico mleka (katerega koli)
1 ČŽ vanilije
1 skodelico svežega ali zmrznjenega sadja
Premaza in okraski:
200 g kremnega sira
100 g grškega jogurta
1 1/2 merice vanilijevega kazeina MyProtein (lahko ga nadomestite s sladilom po želji ter vanilijo)
150 ml sladke smetane
150 g temne čokolade (uporabila sem tako, slajeno s fruktozo)
čokoladna jajčka in ostružki ter mrvice (po želji)
Kako jih pripravimo:
Najprej segrejemo pečico na 200 stopinj Celzija in v pekač za mafine pripravimo papirčke.
V eni skledi zmešamo vse suhe sestavine za mafine, v drugi pa z vilicami pretlačimo banani in vmešamo jajca. Bananama in jajcem dodamo še olje, mleko in vanilijo in dobro premešamo.
Suhe sestavine stresemo v mokre in premešamo le toliko, da se sestavine povežejo in pazimo, da ne premešamo preveč, saj sicer mafini lahko postanejo pretrdi.
Modelčke za mafine napolnimo nekje do 3/4 in pečemo 17 minut. Ponovimo še s preostalo maso in nato mafine položimo na mrežico, da se povsem ohladijo.
Medtem ko čakamo pripravimo premaza. Za prvega dobro stepemo kremni sir, grški jogurt in vanilijev kazein ter ga shranimo v hladilniku. Za drugega pa segrejemo sladko smetano do tik pod vreliščem ter z njo prelijemo čokolado. Počakamo minuto ali dve in dobro premešamo. Čokolado nato nadevamo v brizgalko in ohladimo v hladilniku.
Ohlajene kolačke okrasimo z enim ali drugim premazom ter s čokoladnimi jajčki, ostružki in mrvicami.
