Pred dobrim mesecem dni sem dopolnila 30 let in eno od krasnih daril, ki sem jih prejela ja bil Nikonov fotoaparat. Ta je zdaj razlog, da vsako priložnost izkoristim za to, da ga uporabljam. Tako da če me kdaj vidite brezglavo tavati naokoli medtem ko fotografiram listje, konje, ali karkoli drugega, je to zato. Zaradi tega ima tudi že vsaka rastlina, vaza in steklenica gina v najinem stanovanju svojo profilno sliko. In zaradi tega je tudi nastala ta torta – ja, samo zato, da sem imela motiv za fotografiranje. No, moja družina se na srečo ni pritoževala 🙂
Potrebujemo:
150 g Petit Buere piškotov
80 g stopljenega masla
500 g mascarpone sira
500ml smetane za stepanje
250 g bele čokolade
1 žlička vanilije
4 lističi želatine
650g zmrznjenega manga
2 celi pasijonki
1-2 žlici Monin sirupa pasionke
2 žlici sladkorja v prahu
3 lističi želatine
Kako jo “sestavimo”:
Začnemo s pripravo osnove – zmeljemo, zdrobimo, pretepemo, ali na kak drug način poskrbimo, da iz piškotov nastanejo drobtine. Meni je všeč, če ostanejo kakšni koščki piškotov malo večji, da je osnova bolj hrustljava, zato sem jih strla z rokami, lahko pa jih seveda vržemo v multipraktik ali pa stolčemo z valjarjem (v tem primeru priporočam, da jih daste najprej v vrečko in jo zaprete, sicer bodo drobtine povsod drugje kot pa tam kjer bi morale biti). Drobtine prelijemo s stopljenim maslom in dobro premešamo, nato pa pretresemo v pekač z odstranljivim obodom, ki smo ga prej na notranji strani obdali z acetatno folijo, in s kozarcem potlačimo v enakomerno podlago. Postavimo v hladilnik.
V kozico stresemo 3/4 manga in počasi kuhamo, da se segreje in zmehča. Dodamo sladkor in sirup in s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladko zmes. Za vsak slučaj še precedimo, da odstranimo morebitne koščke. Mešanico prelijemo nazaj v kozico in počasi kuhamo, medtem pa dodamo vsebino dveh pasijonk. Lističe želatine namočimo v hladno vodo, nato pa odcejene raztopimo v mango mešanici. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo (pri tem pazimo, da se nam ne začne že trditi zaradi želatine).
Sledi še krema – to sem našla na strani od Midva Kuhava. Štiri lističe želatine namočimo v hladno vofo. V eni posodi dobro stepemo sladko smetano, v drugi pa mascarpone in vanilijo. Nad nizkim ognjem raztopimo belo čokolado – le-to moramo veees čas spremljati, saj se rada grdo obnaša in zažge ali čudno loči/naredi grudice. Ko jo uspešno stopimo jo vmešamo v mascarpone. Zmehčane lističe želatine stopimo nad nizkim ognjem in vmešamo v mascarpone kremo. Počasi dodamo še stepeno sladko smetano in jo z lopatico enakomerno vmešamo.
Iz hladilnika vzamemo pekač in vanj prelijemo kremo. Vanjo kar s prsti in povsem naključno porinemo preostale koščke manga in poravnamo vrh. Prelijemo s sirupom iz manga in pasijonke in čez noč postavimo v hladilnik. Okrasimo po trenutnem navidhu in uživamo!
