Ravno prav hrustljavo sladko krhko testo. Kremasta temna čokolada. Čokolada in maline. Čokolada in solni cvet. Čokolada in oreščki. Toliko popolnih okusov in kombinacij v eni sami sladici, da zveni skoraj neverjetno. A so te okusne čokoladne pite kaj kmalu lahko resničnost tudi v vaši kuhinji. Recept je izredno preprost in zanj lahko uporabite tudi vaš najljubši recept za krhko testo. Sama sem se odločila za kombinacijo pirine in mandljeve moke, lahko pa seveda uporabite tudi samo pirino ali pa čisto običajno belo, če vam je ljubša.
Nekaj tako prikupnega je na majhnih, porcijskih sladicah. Hkrati pa lahko tudi tako romantičnega, če jih delite s tisto osebo, ki vam je še posebej pri srcu. In takšne so tudi te mini čokoladne pite – ravno prav velike so, da jih boste težko zmogli sami, v dvoje pa bodo ravno pravšnje.
Priprava je zelo enostavna, največ časa pa vam bo vzelo čakanje na to, da se čokoladni ganache (t.j. s segreto smetano prelita čokolada) strdi. A če nimate namena pite postreči kot del imenitne večerje in se želite zgolj malo posladkati, lahko čakanje preprosto izpustite. Saj vsi vemo da je stopljena čokolada (ki jo uporabimo na primer za preliv čez torto) najbolj okusna ravno tista, ki na koncu ostane in ki jo poližemo z žlice. Nadev se bo sicer v primeru, da pit ne boste ohladili, povsem razlezel, ko boste pito prerezali, a nič za to! Zato le hitro naberite vse sestavine in se lotite peke teh prikupnih mini čokoladnih pit. Pa dober tek!
- 190 g pirine moke
- 120 g mletih mandljev
- 110 g brezinega sladkorja
- 140 g masla
- 1 jajce
- ščep soli
- 285 g temne čokolade
- 250 ml sladke smetane
- 1 ČŽ vanilijeve esence
- zmrznjene maline
- nasekljani lešniki (po želji)
- solni cvet (po želji)
- Za testo najprej zmešamo vse suhe sestavine in brezin sladkor, nato pa dodamo maslo, narezano na majhne koščke, in gnetemo dokler ne razdrobimo vseh koščkov masla. Dodamo še jajce in vse skupaj zgnetemo v voljno testo.
- Testo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut. Medtem pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Testo razvaljamo na nekaj milimetrov debelo in položimo v namaščene majhne modelčke za pite, ki jim lahko odstranimo dno. Oblikovano testo nekajkrat prebodemo z vilicami, nato pa nanj položimo peki papir in ga obtežimo s surovim rižem ali fižolom. Obteženega pečemo 15 minut, nato pa peki papir in riž odstranimo in pečemo še 10 minut do zlato rjave barve.
- Pečeno testo naj se povsem ohladi, medtem pa lahko segrejemo maline in jih pretlačimo v omako.
- Sladko smetano segrejemo do tik pod vreliščem, nato pa jo prelijemo čez nasekljano čokolado. Počakamo nekaj minut, nato pa dobro premešamo, da dobimo gladko maso, ki ji na koncu dodamo še žličko vanilije.
- V ohlajeno testo nalijemo žlico ali dve malin, nato pa vse skupaj prelijemo še s čokoladno mešanico. Po želji posujemo s solnim cvetom in drobljenimi lešniki in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
- Kakšno uro preden pite postrežemo, jih vzamemo iz hladilnika in odstranimo pekačke. Postrežemo s stepeno sladko smetano.
