Najboljšejši tiramisu

Ste kdaj gledali serijo Munchies? Midva sva nanjo naletela slučajno, ko sva v Zagrebu jedla pico v restavraciji. Ko sva pred časom iskala, katero kuharsko serijo bi gledala, sva na YouTube-u poiskala tudi serijo Munchies. Eden prvih predlogov je bil recept za domači tiramisu. Izgledal je tako okusen, da sva se odločila, da ga je treba naredit tudi doma. In ne boste verjeli (ali pa boste) – to je prvi tiramisu, ki sem ga kadarkoli naredila.  Ni slab, ne?

Celoten recept se nahaja na tej povezavi. Ker je spisan za 12 porcij, sem jaz za svoj tiramisu količine delila s 3, da je bil idealen za štiri porcije – ne, nisva imela obiskov – dve sta bili za soboto in dve za nedeljo.

Sestavine

za biskvit:

4 velika jajca, ločena na beljake in rumenjake
177 gramov sladkorja
60 gramov moke
1/2 žličke pecilnega praška (jaz namreč nisem uporabila 30 gramov koruznega škroba – ker sem ga – iskreno – pozabila kupiti)
ščep soli
lupinica 1/2 limone

za “omako”:
2/3 skodelice espressa
1/2 skodelice ruma
1/2 skodelice orehovca

za mascarpone kremo:
2 velika rumenjaka
30 gramov sladkorja
250 gramov zmehčanega mascarponeja
kakav v prahu za dekoracijo (ali pa kar malo pogoljufajte in uporabite Nesquick)

Dodala sem tudi malo vanilijevega ekstrakta za okus. Pa tudi orehovec je bil moja ideja, ker cynarja (originalno v receptu) nisem imela. V kolikor se držimo količin in imamo nekaj občutka za okuse, lahko vedno malo eksperimentiramo tudi pri receptih za sladice. Ampak res malo!

Navodila za pripravo so v zgornji povezavi, na kratko pa so takšnale: za biskvit stepemo beljake in 100 g sladkorja v posodi. V drugi posodi stepemo rumenjake in preostanek sladkorja, v tretji pa zmešamo ostale sestavine. Nato rumenjakovi mešanici previdno vmešamo suhe sestavine, na koncu pa še beljak. Na tanko razporedimo po večjem pekaču (masa naj bo nekje debeline 1 centimeter) in pečemo 20 minut pri 170 stopinj Celzija. Ohlajeno razrežemo na kroge (lahko kar s kozarcem, v katerem bomo tiramisu postregli).

Za kremo stepamo rumenjake in sladkor nad vročo vodno kopeljo, da močno narastejo, rumenjaki pa se s tem tudi malo pokuhajo. Previdno vmešamo mascarpone in malo vanilijevega ekstrakta. Za “omako” preprosto zmešamo vse tri sestavine in ohladimo.

V kozarčke damo žlico ali dve kreme, v omako namočen biskvit, spet nekaj žlic kreme, še en v omako namočen biskvit in na vrhu še malo kreme. Posujemo s kakavom in postrežemo najprej čez pol ure, da se biskvit dobro namoči. Tiramisu lahko sestavite tudi naslednji dan, kremo in biskvite pa hranite v hladilniku, v ločenih zaprtih posodah.

Comments