Koliko izmed vas peče/cvre krofe v času pusta? Kolikor spremljam po raznih skupinah na socialnih omrežjih, so krofi ena najpopularnejših jedi, ko se bliža pustni vikend. In pri peki krofov ostajajo beljaki. Rešitev? Pavlova! Hitro pripravljena (nekoliko dalj časa pečena) sladica, ki omogoča, da medtem ko čakate, da se speče, skuhate še kosilo, je idealna za vse, ki jim težke čokoladne torte niso po godu.
Sestavine:
3 beljaki
¾ skodelice (150g) Agragold belega sladkorja
1 čajna žlička koruznega škroba
¾ čajne žličke limoninega soka
¾ čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Stepena smetana:
1 skodelica (250ml) smetane za stepanje
1 ½ jedilne žlice Agragold sladkorja v prahu
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Okrasitev:
Sveže jagodičevje in metini lističi
Postopek:
Beljake sobne temperature stepamo v samostoječem mešalniku (tako je najlažje, saj traja kar nekaj časa in bi se vam z ročnim mešalnikom roka kar utrudila) dokler se ne začnejo peniti in rahlo gostiti. Postopoma dodajamo žlico po žlico sladkorja in stepamo dokler masa ne postane svetleča in trdna (približno 5 – 7 minut).
V majhni posodici zmešamo koruzni škrob, vanilijev ekstrakt in limonin sok v gladko maso in jo zlijemo v posodo mešalnika. Mešalnik nastavimo na najvišjo hitrost in na hitro vmešamo mešanico s koruznim škrobom.
Pečico segrejemo na 110 stopinj Celzija, pekač pa obložimo s peki papirjem. Beljakovo mešanico nabrizgamo (ali preprosto naložimo z žlico) v majhne (približno 8 cm premera) “kupčke” in jih nemudoma postavimo v pečico ter pečemo 1 uro in 15 minut. Po tem zgolj ugasnemo pečico in pavlove pustimo v pečici še 30 do 45 minut, da se počasi ohlajajo.
Stepemo smetano s sladkorjem in vanilijevim ekstraktom. S stepeno smetano in jagodičevjem okrasimo vsako mini pavlovo in jih čim prej postrežemo (obvezno še isti dan).
Za nasvete, kako priti do popolne Pavlove, priporočam obisk The Flavor bender.
